Ayam Pertabalan

Undian: 2

Masa: 55 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 243, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 3 G., protein 18 tahun G., karbohidrat 8 G., serat 1 G., kolesterol 62 mg, natrium 278 mg, gula 5 G.

Salad yang sesuai untuk raja-raja! Ayam Pertabalan ialah salad Inggeris yang disediakan untuk jamuan bagi memperingati pertabalan Ratu Elizabeth pada tahun 1953. Salad dada ayam ini, yang dihidangkan dengan sos kari berkrim, di atasnya terdapat aprikot kering dan badam. Rasanya manis, rangup, dan berperisa, dengan sedikit rasa rempah. Ia sesuai dihidangkan di atas daun salad atau di antara hirisan roti untuk sandwic yang mengenyangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 keping isi dada ayam tanpa tulang dan kulit (700–800 g)
1 sudu besar lada hitam
2 helai daun bay
1 sudu besar minyak zaitun extra virgin
Separuh bawang putih sederhana, dipotong dadu
1 sudu besar pes tomato
1 sudu besar. serbuk kari
1/4 cawan wain merah
2 sudu besar. l. chutney mangga
Jus separuh biji lemon (kira-kira 1 sudu besar)
0.5 cawan mayonis
1/4 cawan krim masam
1/4 cawan aprikot kering cincang (lebih kurang saiz kismis)
1/4 cawan badam panggang yang dihiris
1/4 cawan daun ketumbar cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, sos chutney, mangga, kari, pes tomato, wain merah, aprikot kering

Memasak hidangan mengikut resipi:

Garamkan ayam dengan banyak pada kedua-dua belah, kemudian letakkannya dalam satu lapisan dalam periuk besar. Masukkan lada sulah dan 1 helai daun bay.
Tutup ayam dengan air sejuk, tutupkannya sedalam 1 inci (2.5 cm). Didihkan, kemudian kecilkan api. Tutup dan reneh sehingga suhu dalaman dada ayam mencapai 74°C (165°F), 8–10 minit. Keluarkan ayam dari air rebusan dan letakkan di atas pinggan untuk menyejukkan. Koyakkan dada ayam kepada kepingan besar dan ketepikan dalam mangkuk sederhana.

Sejukkan kuah sepenuhnya, tuangkan ke dalam bekas, tutup rapat dan sejukkan untuk kegunaan lain (lihat Nota).
Sos kari: Panaskan minyak zaitun dalam periuk sederhana dengan api sederhana. Masukkan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut dan lut sinar, kira-kira 5 minit. Masukkan pes tomato dan masak, kacau, sehingga sedikit gelap, kira-kira 1 minit. Masukkan serbuk kari dan masak, kacau, sehingga naik bau, kira-kira 30 saat.
Masukkan wain merah, 1/4 cawan air, chutney mangga, jus lemon dan baki daun bay dan masak sehingga sos sedikit pekat, kira-kira 5 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk. Keluarkan daun bay. Biarkan sejuk.
Dalam mangkuk sederhana, gunakan spatula untuk menggabungkan mayonis dan krim masam. Masukkan sos kari yang telah disejukkan dan 0.5 sudu teh garam dan kacau.
Campurkan ayam yang telah dicarik dengan aprikot kering dan hirisan badam. Tuangkan sos ke atas campuran ayam dan gaul perlahan-lahan dengan spatula. Masukkan daun ketumbar perlahan-lahan. Hidangkan.

Nota

Kuah ini akan menjadi lebih berair daripada kuah tradisional, tetapi ia masih mempunyai rasa yang kaya dan boleh digunakan dalam masakan seperti nasi, quinoa atau sos berkrim.