Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Hidangan yang menakjubkan ini tersebar luas di Amerika dan Eropah, tetapi asal usulnya yang sebenar adalah Georgia dan hidangan terkenal "tapaka ayam". Tapaka ialah nama kuali yang diletakkan di atas ayam yang telah diratakan sebagai alat penekan. Alat penekan (atau batu bata) memastikan sentuhan maksimum antara kulit ayam dan permukaan penggorengan, menghasilkan kulit yang keemasan dan rangup. Walaupun resipi ini mungkin kelihatan rumit, ia sebenarnya sangat mudah dan menjamin daging yang berair dan kulit yang rangup, sesuatu yang sukar dicapai dengan kaedah memasak yang lain.

Bahan-bahan:

• 3 bahagian ayam, tulang dada dan rusuk dibiarkan utuh (0.7 kg - 0.8 kg setiap satu)
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 0.5 sudu besar (75 g) mentega
• 5-6 tangkai thyme

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam, timi

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Buang sebahagian tulang ayam, buang kepak, tulang belakang dan tulang paha. Bilas dan tepuk sehingga kering. Sejukkan ayam tanpa penutup selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk membiarkan kulitnya kering.
Langkah 2
• Perasakan ayam di kedua-dua belah dengan garam dan lada sulah. Panaskan kuali besar yang tidak melekat (sebaik-baiknya besi tuang) dengan api sederhana dan masukkan minyak zaitun dan mentega.
  
  Letakkan bahagian ayam dengan bahagian kulit menghadap ke bawah di dalam kuali dan taburkan tangkai thyme di sekelilingnya. Balut kuali yang sedikit lebih kecil dengan kerajang aluminium dan letakkannya di atas ayam. Letakkan bata atau 2-3 tin berat di dalam kuali untuk memberi pemberat.
Langkah 3
• Goreng ayam selama 3-5 minit, kemudian keluarkan kuali atas dan periksa kulitnya; laraskan api dan putarkan kuali jika perlu untuk memastikan keperangan yang sekata. Kembalikan kuali atas dan teruskan memasak sehingga kulit berwarna keemasan dan rangup dan ayam tiga perempat masak sepenuhnya, selama 20-25 minit lagi. Keluarkan kuali dan balikkan ayam dengan berhati-hati.
Langkah 4
• Masak selama 8-10 minit lagi, tanpa penutup, sehingga masak sepenuhnya. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan selama 5 minit. Sebelum dihidangkan, potong setiap ayam menjadi dua.

Undian: 2