Masa: 2 jam 45 minit

Sup ayam dan betis buatan sendiri - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

• 2300 g kepak, dada atau paha ayam, atau 1 ekor ayam dipotong kecil
• 1 buku jari babi
• 1 biji lada benggala merah besar, dibuang biji dan membrannya
• 2 biji bawang besar (kira-kira 900 g), tidak dikupas dan utuh
• 1 kepala bawang putih besar, dikupas dan dibasuh
• 1 ikat besar daun ketumbar segar, dengan akarnya dipotong, dibasuh
• 2 sudu teh lada hitam
• 2 helai daun bay
• 1/2 sudu kecil biji annatto, untuk mewarnakan kuah, boleh digantikan dengan safron

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam, daging babi, sejambak garni, bawang, bawang putih, lada manis, Annatto, daun salam, lada hitam, ketumbar

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan ayam, kaki ayam, bawang besar dan lada benggala dalam periuk 15 liter yang terbesar.
Langkah 2
• Balut bawang putih, ketumbar, lada benggala, daun bay dan biji annatto dengan kain kasa untuk membuat garni sejambak. Tumbuk lada benggala dengan lesung dan alu sebelum memasukkannya ke dalam kuali.
Langkah 3
• Tambahkan air sejuk sehingga paras 7 cm di atas ayam. Didihkan, kecilkan api kepada sederhana, dan buang buihnya. Reneh selama 30 minit.
Langkah 4
• Cucuk ayam dengan pisau di bahagian paling tebal untuk memastikan ia masak sepenuhnya. Masak kuahnya selama 15 minit lagi, kemudian keluarkan kaki dan paha ayam. Biarkan daging sejuk; anda boleh mengeluarkannya dari tulang dan menggunakannya untuk memasak. salad.
Langkah 5
• Teruskan memasak kuah selama 1 jam lagi untuk memberikannya rasa; kuahnya akan menjadi pekat jika anda menambah belakang, leher atau kepak ayam.
Langkah 6
• Tapis kuah tersebut melalui penapis yang dialas dengan beberapa lapisan kain kasa. Sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk.
  Keluar: 3 - 3.5 liter.

Undian: 1