Masa: 3 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Resipi untuk ayam keseluruhan yang disalai di atas panggangan tidak langsung, disapu dengan campuran halia, kulit lemon dan biji sawi yang suam, bersama baki rempah ratus, kapulaga, kayu manis dan bunga cengkih, diletakkan di atas bara untuk perasa.
Untuk memastikan kerak yang rangup dan perang keemasan, ayam tersebut dibakar di bahagian panggangan yang panas. Semasa dihidangkan, ayam tersebut ditaburi dengan campuran pasli, sumac, dan bawang yang direndam.

Bahan-bahan:

• 1 350 g ayam, dibelah sepanjang dada dan ditumbuk ringan untuk mengurangkan ketebalan bangkai
• 10cm halia segar, dikupas dan dicincang kasar
• 2 sudu besar. l. minyak biji sesawi
• 1 kepala bawang putih, ulas dipisahkan dan dikupas
• 1 sudu teh biji sawi hitam
• Parut kulit 2 biji limau nipis
• Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
• 10 buah kapulaga
• 5 batang kayu manis
• 1 sudu besar ulas keseluruhan
• 1 biji bawang merah sederhana, dihiris nipis menjadi separuh cincin
• 3 sudu besar pasli cincang halus
• 1/2 sudu kecil sumak

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam, akar halia, bawang, bawang putih, biji sawi, kulit limau nipis, kapulaga, kayu manis, anyelir, sumak, pasli

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan minyak zaitun dalam periuk sederhana dengan api sederhana. Masukkan halia dan bawang putih dan masak selama 2 minit, sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
  
  Masukkan biji sawi dan masak selama 30 saat. Masukkan 1/2 cawan air dan kulit lemon, perasakan dengan garam dan lada sulah. Didihkan dan masak selama 1 minit. Pindahkan campuran ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati, tambah sedikit air jika perlu. Biarkan sejuk.
Langkah 2
• Sapukan ayam dengan campuran tersebut pada semua bahagian, termasuk di bawah kulit. Tutup dan perap di dalam peti sejuk selama 2 hingga 8 jam. Keluarkan ayam dari peti sejuk 30 minit sebelum memasak.
Langkah 3
• Dalam mangkuk, satukan buah pelaga, kayu manis, dan bunga cengkih. Tutup dengan air sejuk dan biarkan selama 1 jam, atau lebih baik lagi, 4 jam.
Langkah 4
• Dalam mangkuk, satukan bawang merah dan 1 sudu besar garam. Biarkan pada suhu bilik selama 30 minit. Bilas dengan air sejuk. Toskan. Letakkan bawang dalam mangkuk, masukkan pasli dan sumac.
Langkah 5
• Sediakan gril untuk haba tidak langsung dan panaskan terlebih dahulu pada suhu tinggi.
Langkah 6
• Tapiskan rempah ratus, kemudian ratakan di atas arang (jika menggunakan pemanggang arang) atau di dalam perokok (jika menggunakan pemanggang gas). Tutup pemanggang dan biarkan selama 10 minit sehingga penuh dengan asap.
Langkah 7
• Perasakan ayam dengan garam dan lada sulah pada semua bahagian. Letakkan bahagian kulit ayam menghadap ke bawah di bahagian pemanggang yang sejuk, tutup, dan masak selama 22-25 minit, sehingga kulitnya berwarna keemasan sedikit dan tanda pemanggang yang samar-samar muncul.
  
  Terbalikkan bahagian kulit ayam, pindahkannya ke bahagian pemanggang yang panas, dan masak selama 15-20 minit lagi sehingga kulitnya berwarna perang keemasan. Terbalikkan ayam sekali lagi dan teruskan memasak selama 8 minit lagi. Kulit sepatutnya keperangan dan rangup, dan suhu daging di bahagian paha sepatutnya mencapai 165 darjah Fahrenheit (73 darjah Celsius).
Langkah 8
• Letakkan ayam di atas papan pemotong, tutup longgar dengan kerajang aluminium, dan biarkan selama 10 minit sebelum dihidangkan. Sapukan perasa bawang dan pasli di atas ayam.

Undian: 1