Pizza calzone gandum penuh dengan daging lembu, cendawan dan bayam

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 470, jumlah lemak 12 G., lemak tepu 4 G., protein 27 G., karbohidrat 59 G., serat 12 G., kolesterol 60 mg, natrium 830 mg, gula 5 G.

Dengan menambah sedikit daging dan keju, anda boleh mengurangkan kandungan lemak calzone. Kekurangan daging lembu diimbangi dengan sempurna oleh cendawan! Dan adunan gandum penuh menambahkan serat yang sihat. Nikmatinya sebagai snek, atau padankan dengan salad hijau muda untuk makan malam yang lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Piza

2 sudu kecil minyak zaitun extra virgin
3/4 cawan mozzarella separa skim yang dicincang
150 g daging lembu kisar tanpa lemak
2 secubit serpihan lada merah
70 g cendawan, dihiris nipis (kira-kira 1 cawan)
3 ulas bawang putih, ditumbuk
2 cawan bayam muda yang dibungkus rapat
1 tin (400 g) tomato lenyek dalam tin dalam jusnya sendiri (tanpa garam tambahan)
100% adunan piza gandum penuh, resipi di bawah
Tepung bijirin penuh putih untuk menyapu habuk pada permukaan kerja
1 biji telur besar, dipukul

Doh piza gandum penuh

3/4 cawan + 2 sudu besar air suam (40-43°C)
1 sudu teh sirap agave atau madu
1 sudu teh yis kering aktif
2 cawan tepung bijirin penuh putih + tambahan untuk digunakan dengan doh
1 sudu besar minyak zaitun extra virgin

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung bijirin penuh, daging lembu kisar, keju mozzarella, tomato puri, bayam, sos piza

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan batu piza atau dulang pembakar di atas rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 220°C.
Dalam kuali tidak melekat yang besar, panaskan 1 sudu teh minyak zaitun dengan api sederhana tinggi. Masukkan daging kisar, 1/4 sudu teh garam, dan secubit serpihan lada merah. Pecahkan daging kisar menjadi kepingan besar dengan spatula kayu. Apabila daging keperangan pada semua sisi, kira-kira 2 minit, masukkan cendawan, 2/3 bawang putih, dan 1/4 sudu teh garam. Masak selama 3 minit, kemudian masukkan bayam dan kacau sehingga layu, kira-kira 1 minit. Campuran ini sepatutnya agak kering. Pindahkan ke mangkuk besar dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Kecilkan api kepada sederhana. Masukkan baki 1 sudu teh minyak zaitun, bawang putih dan secubit lagi kepingan lada merah ke dalam kuali. Kacau selama 1 minit untuk menjadikan bawang putih keperangan sedikit, kemudian masukkan tomato dan 1/4 sudu teh garam. Reneh dengan api kecil sehingga sos pekat, kira-kira 6 minit. Panaskan semula sos ini apabila anda sedia untuk menghidangkan calzone.
Bahagikan doh piza kepada 4 bebola. Sembur dulang pembakar dengan semburan memasak. Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung, gulungkan setiap bebola doh menjadi bulatan berdiameter 6–7 inci dan tebal 1/4 inci. Letakkan seperempat inti daging yang telah disejukkan di bahagian bawah setiap bulatan, letakkan 3 sudu besar mozzarella di atasnya, lipat separuh atas doh di atasnya, dan picit tepinya untuk menutup inti. Menggunakan spatula, pindahkan calzone dengan berhati-hati ke atas dulang pembakar yang telah disediakan. Sapukan sedikit telur yang telah dipukul. Buat 2 celah kecil di permukaan setiap calzone untuk membolehkan wap keluar.
Bakar calzones di dalam ketuhar di atas batu piza panas atau dulang pembakar sehingga perang keemasan, kira-kira 22 minit. Hidangkan dengan sos tomato yang telah dipanaskan.
Doh piza gandum penuh

Campurkan air suam, madu dan yis dalam cawan penyukat atau mangkuk kecil. Biarkan sehingga lapisan buih nipis muncul di atas, kira-kira 3–5 minit. Jika buih tidak muncul, buang dan cuba lagi dengan yis segar.

Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung gandum penuh dengan 1/2 sudu teh garam; masukkan campuran yis berbuih dan minyak zaitun dan uli menjadi doh. Bentukkan doh menjadi bebola seragam di tengah mangkuk. Pastikan untuk mengikis sisi mangkuk; ia akan menjadi sangat melekit pada ketika ini. Tutup mangkuk dengan ketat dengan pembalut plastik dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga doh mengembang dua kali ganda, kira-kira 2 jam.

Taburkan sedikit tepung pada dulang pembakar. Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja yang bersih dan kering. Balikkan doh ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan uli selama beberapa minit, tambah tepung secukupnya untuk menjadikan doh kurang melekit tetapi masih lembap apabila disentuh. Taburkan tepung pada tangan anda sekali-sekala untuk mengelakkannya daripada melekat. Bentukkan doh menjadi 1, 2, atau 4 bebola untuk piza besar, sederhana dan kecil. Letakkan bebola doh di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Tutup longgar dengan pembalut plastik atau tuala dapur dan biarkan doh berehat selama 30 minit. Secara alternatif, balut doh dengan ketat dan bekukan sehingga 1 bulan. Cairkan doh beku pada suhu bilik. Hasil: 450 g doh piza (untuk 4 hidangan)