Ayam Cacciatore dengan polenta dan cendawan dalam sos tomato

Undian: 4

Cara memasak - Ayam Cacciatore dengan polenta dan cendawan

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Ayam Cacciatore dengan polenta dan cendawan direbus dalam sos tomato - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

900 g (8-10 keping) paha ayam tanpa kulit dan tulang (buang lemak dan kulit)
225g cendawan cremini yang dihiris nipis atau 3 keping cendawan portabella
1 sudu besar. polenta makanan segera
3 cawan sup herba Parmesan (lihat resipi di bawah)
6 biji tomato panggang (lihat resipi di bawah)
2 biji lada benggala merah besar
Garam dan lada hitam kisar
3 sudu besar minyak zaitun
2 biji bawang manis bersaiz sederhana, dihiris nipis menjadi separuh cincin
3-4 ulas bawang putih, dihiris atau dihiris
1/4 cawan sherry kering atau 1/2 cawan wain kering (putih atau merah)
1.5 sudu kecil paprika manis salai
Beberapa secubit safron (20 - 24 stigma)
Segenggam keju Manchego parut
Segenggam pasli segar yang dicincang

Kuah pekat dengan parmesan dan herba:

1 keping kulit Parmesan besar, dipotong daripada seketul keju, atau beberapa keping kulit kecil, mungkin diketepikan lebih awal
Seikat herba yang diikat dengan beberapa tangkai thyme segar, pasli, dan rosemary
1 biji bawang, dipotong empat
2 batang saderi, dihiris miring
2 biji lobak merah, dihiris miring
Kulit 1 biji lemon yang dikupas
2 helai daun bay segar
4 cawan air rebusan ayam
12 sudu besar (3 liter) air

Tomato bakar:

24 biji tomato masak atau tomato plum besar
Beberapa ulas bawang putih yang ditumbuk
Minyak zaitun untuk disiramkan dengan banyak ke atas tomato

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: paha ayam, tomato plum, Cendawan Crimini, cendawan portobello, saderi, lobak merah, lada manis, sherry, sejambak garni, paprika, safron, timi, rosemary, daun salam, Keju Manchego, pasli, polenta

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan sup dan tomato.

Untuk kuahnya: Masukkan kulit keju, ikat herba, bawang, saderi, lobak merah, kulit lemon dan daun bay ke dalam periuk. Masukkan air rebusan ayam dan air. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh perlahan. Masak selama sekurang-kurangnya sejam. Keluarkan kulit keju, ikat herba dan sayur-sayuran dengan sudu berlubang atau tapis air rebusannya.

Untuk tomato: Panaskan ketuhar hingga 260°C. Letakkan tomato di atas dulang pembakar atau loyang pembakar dalam satu lapisan. Taburkan bawang putih di antara tomato, renjiskan dengan minyak zaitun, dan perasakan dengan garam dan lada sulah.

Panggang tomato sehingga pecah dan kulitnya mula hangus, kira-kira 30 minit. Apabila tomato cukup sejuk untuk dipegang, kupasnya. Letakkan tomato dalam mangkuk.
Bakar lada di atas obor atau di bawah pemanggang sehingga menjadi hitam sepenuhnya. Letakkan lada yang hangus di dalam mangkuk dan tutup dengan pembalut plastik. Apabila cukup sejuk untuk mengelakkan tangan anda daripada melecur, kupas dan buang bijinya dan hiris nipis.

Perasakan ayam dengan garam dan lada sulah. Panaskan satu sudu besar minyak zaitun dalam kuali pembakar dengan api sederhana tinggi untuk menyaluti bahagian bawahnya. Masukkan ayam dan masak selama beberapa minit pada setiap sisi, kemudian pindahkan ke pinggan.

Masukkan baki minyak zaitun dan cendawan dan tumis. Masukkan bawang besar dan bawang putih, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan masak, kacau sekali-sekala, selama 8-10 minit. Kemudian, toskan kuali dengan sherry atau wain.
Masukkan tomato, lada sulah, dan paprika yang telah disediakan. Masak selama 10 minit. Masukkan ayam dan reneh selama 10 minit lagi. Tutup api, biarkan ayam sejuk, kemudian tutup kuali dan simpan ayam untuk hidangan akan datang.

Nasihat masakan: Sebelum dihidangkan, panaskan semula dengan api sederhana di bawah penutup, kemudian renehkan tanpa penutup.

Setelah ayam dipanaskan, didihkan safron dan kuah yang telah disediakan. Masukkan polenta dan masak sehingga memenuhi kuali. Perasakan dengan garam dan masukkan keju parut.

Hidangkan polenta dalam mangkuk cetek bersama cacciatore alla Spanisha dan taburkan dengan pasli.