Ayam Pemburu
Undian: 1
Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 425, jumlah lemak 21 G., lemak tepu 10 G., protein 50 G., karbohidrat 6 G., serat 7 G., kolesterol 190 mg, natrium 447 mg, gula 3 G.
Kalori 425, jumlah lemak 21 G., lemak tepu 10 G., protein 50 G., karbohidrat 6 G., serat 7 G., kolesterol 190 mg, natrium 447 mg, gula 3 G.
Untuk resipi Perancis ini, Bobby Flay hanya menggunakan dada dan kaki ayam. Untuk memastikan ia masak lebih cepat dan kelihatan elegan apabila dihidangkan, dia mendedahkan sedikit tulang pada setiap paha dan kaki. Ia dihidangkan dengan seketul daging gelap dan seketul daging putih setiap hidangan. Semuanya disiram dengan sos pemburu yang kaya dengan cendawan dan ditaburi herba segar.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ekor ayam (1.8 kg), paha, betis dan dada
- Mentega cair
- 140 g cendawan perang, dihiris nipis
- 1 biji bawang besar, dicincang halus
- 60 ml kognac
- 60 ml wain putih kering
- 1.5 cawan air rebusan ayam yang pekat
- 1/4 cawan tomato, dikupas, dibuang biji dan dipotong dadu
- 30 g mentega sejuk
- 1 sudu teh daun tarragon segar yang dicincang halus
- 1 sudu teh daun chervil atau pasli segar yang dicincang halus
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, cendawan champignon, bawang merah, wain putih, kognac, tomato, cervil, tarragon
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 190°C.
- Perasakan kepingan ayam dengan garam dan lada sulah pada kedua-dua belah. Panaskan beberapa sudu besar minyak sapi dalam ketuhar Belanda dengan api yang besar. Letakkan bahagian kulit ayam menghadap ke bawah dan goreng sehingga perang keemasan. Balikkan ayam dan perangkan bahagian yang satu lagi. Letakkan ayam di atas dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar sehingga masak, kira-kira 12–15 minit.
- Toskan hampir semua lemak dari kuali, simpan 2 sudu besar. Masukkan cendawan, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan goreng sehingga perang keemasan. Masukkan bawang kecil dan masak selama 30 saat. Angkat kuali dari api, masukkan cognac, dan masak sehingga ia menyejat.
- Masukkan wain dan masak sehingga ia benar-benar sejat. Masukkan stok dan tomato dan biarkan mendidih. Masak sehingga sos cukup pekat untuk menyaluti belakang sudu, kemudian masukkan mentega. Setelah mentega dimasukkan, jangan cairkan sos, jika tidak ia akan terpisah. Perasakan dengan garam dan lada sulah, dan masukkan tarragon dan chervil.
- Keluarkan ayam dari ketuhar dan biarkan selama 5 minit. Keluarkan isi dada dari tulang. Potong setiap dada secara menyerong kepada 2 bahagian yang sama rata. Potong kaki ayam menjadi dua pada sendi dan secara menyerong, buang tulang paha.
- Hidangkan untuk 1 kaki dan 1 dada. Hanya satu ketul sahaja yang sepatutnya mempunyai tulang. Hidangkan di atas pinggan panas, disiram dengan sos.
Kategori:
Resipi yang serupa
