Kentang Goreng Ayam Panas Hattie B
Undian: 1
Seekor ayam dipotong empat, diperisakan dengan lada hitam dan garam, dan diperap selama 24 jam. Kemudian ia dicelup dalam campuran susu, telur, dan sos pedas, kemudian digolek dalam tepung dan digoreng rangup. Selepas dimasak, daging disalut dengan sos pedas yang diperbuat daripada lemak babi, cili, gula tebu, paprika, dan serbuk bawang putih. Ayam dihidangkan dengan jeruk.
Resipi itu telah diterbitkan dalam buku masakan Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides oleh Lee Bryan Schrager dan Adena Sussman.
Masa: 8 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Ayam goreng rangup dalam sos pedas dari Hattie B's Hot Chicken, sebuah restoran yang terletak di Broadway di Bandar Raya New York.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Untuk perapan kering:
- 1 ekor ayam keseluruhan (kira-kira 1,350 g), dibasuh, dikeringkan dan dipotong kepada 4 bahagian
- Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
Untuk adunan:
- 2 cawan tepung
- Garam laut
- Minyak sayuran untuk menggoreng
Campuran salutan ayam:
- 1/2 cawan lemak babi, dicairkan dan dipanaskan (atau minyak panas untuk menggoreng)
- 3 sudu besar. cayenne lada
- 1 sudu besar gula perang muda
- Garam laut dan lada hitam yang baru dikisar
- 1/2 sudu kecil paprika
- 1/2 sudu kecil serbuk bawang putih
- Hirisan timun jeruk untuk hiasan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, lada cayenne kisar, paprika, gula perang, serbuk bawang putih, lemak babi, timun jeruk, telur, susu, tepung
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Perap ayam: Dalam mangkuk, campurkan kepingan ayam dengan 1 sudu besar garam kasar dan 1.5 sudu teh lada hitam. Tutup dan sejukkan selama 24 jam.
- Sediakan adunan dan salutan roti: Dalam mangkuk, pukul bersama susu, telur dan sos pedas. Dalam mangkuk lain, campurkan tepung dan 2 sudu teh garam laut.
- Salutkan ayam dalam campuran salut roti, kemudian celupkannya ke dalam adunan, kemudian celupkannya semula ke dalam campuran tepung, kibaskan lebihan tepung setiap kali.
- Panaskan minyak sayuran hingga 160 darjah Celsius (325 darjah Fahrenheit). Letakkan rak dawai di atas dulang pembakar dengan tepi yang tinggi dan ketepikan. Masukkan kepingan ayam satu demi satu ke dalam penggoreng dan goreng sehingga rangup: dada selama 15-17 minit, kaki selama 18-20 minit. Letakkan ayam di atas rak dawai dan biarkan lebihan lemak menitis keluar.
- Sediakan campuran salutan untuk burung: Tuangkan lemak babi cair atau minyak goreng dengan berhati-hati ke dalam mangkuk kalis panas sederhana, masukkan lada cayenne, gula perang, 3/4 sudu teh garam laut, 1 sudu teh lada hitam, paprika dan serbuk bawang putih.
Sapukan campuran tersebut ke atas ayam yang telah panas dan hidangkan segera. Hidangkan bersama jeruk.
Kategori:
Resipi yang serupa
