Ayam di bawah bata dengan polenta
Undian: 1
Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 620, jumlah lemak 25 G., lemak tepu 6 G., protein 57 G., karbohidrat 36 G., serat 2 G., kolesterol 180 mg, natrium 610 mg, gula 1 G.
Kalori 620, jumlah lemak 25 G., lemak tepu 6 G., protein 57 G., karbohidrat 36 G., serat 2 G., kolesterol 180 mg, natrium 610 mg, gula 1 G.
Ayam yang ditekan dengan batu bata semasa menggoreng adalah lebih berair dan menghasilkan kerak yang sekata dan rangup. Goreng dada ayam dengan cara ini, atau jika anda tidak mempunyai batu bata, gunakan kuali besi tuang yang tebal atau ketuhar Belanda yang ditutup dengan kerajang. Memandangkan kaedah menggoreng ini berasal dari Tuscany dan merupakan tipikal masakan Itali, hidangkan ayam dengan hidangan sampingan dalam gaya Itali: polenta dan arugula segar, direnjiskan dengan sos yang diperbuat daripada jus kuali. Untuk menjadikan polenta berkrim dan melekit, masukkan mentega dan banyak Parmesan parut.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 ketul dada ayam tanpa tulang dan kulit (kira-kira 220g setiap satu)
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih, ditumbuk
- 1 sudu teh rosemary segar yang dicincang
- Secubit serpihan lada merah
- 1/3 cawan wain putih kering
- 1 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 1 cawan polenta masak cepat
- 1/3 sudu besar parmesan parut
- 1 sudu besar mentega tawar
- 4 cawan arugula kecil (kira-kira 100 g)
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, polenta, Keju Parmesan, arugula, wain putih, serpihan lada merah, rosemary
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Terbalikkan kuali besi tuang yang besar dan alas bahagian bawah dengan kerajang aluminium; ketepikan. Dalam mangkuk besar, gabungkan ayam dengan 1 sudu besar minyak zaitun, bawang putih, rosemary, serpihan lada merah, 1/2 sudu besar garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa. Biarkan selama 10 minit.
- Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali tidak melekat yang besar di atas api sederhana tinggi. Masukkan ayam dan letakkan kuali yang dialas dengan kerajang di atasnya. Masak sehingga bahagian bawah ayam keperangan, 6-8 minit, kemudian balikkan. Balut kuali dengan berhati-hati dalam lembaran kerajang yang bersih dan letakkan di atas ayam. Masak sehingga ayam masak sepenuhnya, kira-kira 7 minit lagi. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan selama 5 minit, kemudian hiris.
- Sementara itu, tuangkan wain ke dalam kuali yang sama di mana anda menggoreng ayam dan masak dengan api sederhana sehingga cecair berkurangan sebanyak tiga perempat, 1-2 minit. Masukkan air rebusan ayam dan reneh sehingga cecair berkurangan kepada kira-kira 1/2 cawan, kira-kira 3 minit lagi.
- Dalam periuk sederhana, didihkan 4 cawan air masin. Masukkan polenta. Masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Angkat dari api dan masukkan keju dan mentega sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
- Gaulkan arugula dengan baki 1 sudu besar minyak zaitun. Bahagikan polenta di antara pinggan. Letakkan ayam, sos dan arugula di atasnya.
Kategori:
Resipi yang serupa
