Popia dengan daging babi dan udang (Goi kuon) dengan kuah kacang (Nuoc leo)

Undian: 3

Cara Membuat - Popia Babi dan Udang (Goi Cuon) dengan Sos Kacang (Nuoc Leo)

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Popia dengan daging babi dan udang (Goi cuon) dengan kuah kacang (Nuok leo) - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Gulungan dengan daging babi dan udang

450 g daging babi tenderloin (dibuang lemaknya)
450 g udang rebus, dipotong separuh memanjang
12 helai (diameter 25 cm) kertas beras
225 g bihun beras halus (ban)
1 biji bawang merah, dicincang halus
2 ulas bawang putih yang ditumbuk
1.5 sudu besar sos ikan Vietnam
1 sudu besar gula
1/4 sudu kecil lada hitam kisar
Minyak kacang atau minyak zaitun (pilihan)
1 biji timun sederhana, dibelah dua memanjang dan kemudian dihiris secara menyerong menjadi bulatan nipis
1.5 sudu besar salad romaine yang dicincang halus
48 helai daun pudina
24 tangkai daun ketumbar
48 helai daun selasih Thai
1 batang lobak merah, dipotong menjadi jalur
Sos Kacang (lihat resipi di bawah)

Sos kacang (Nuoc leo)

1 sudu besar. mentega kacang
3 ulas bawang putih yang ditumbuk
1 sudu teh pes cili
1 sudu besar pes tomato
1/2 cawan tambah 2 sudu besar air rebusan ayam atau air
1/2 sudu teh gula
2 sudu besar mentega kacang
1/4 cawan sos Hoisin
1/4 cawan kacang tanah panggang tanpa garam yang dicincang halus
1 biji cili merah Thai segar, dibuang biji dan dihiris nipis (pilihan)
Sos Sriracha untuk hidangan (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, udang, mi beras, salad romaine, lobak merah, timun, sos ikan, pes tomato, sos hoisin, Sos Sriracha, pes cili, bawang merah, bawang putih, cili, selasih, Mentega kacang, Kacang tanah, ketumbar, pudina

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan daging babi tenderloin dalam mangkuk bersama bawang kecil, bawang putih, sos ikan, gula, lada hitam dan minyak (jika digunakan). Terbalikkan daging babi untuk disaluti dengan perapan. Tutup dengan plastik wrap dan perap, balikkan sekali-sekala, sekurang-kurangnya sejam atau semalaman di dalam peti sejuk.
Panaskan pemanggang pada suhu tinggi. Panggang daging, balikkan sekali-sekala, sehingga mencapai suhu 145°F (63°C) pada termometer.

Pindahkan daging babi tenderloin ke pinggan dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik sebelum dihiris. Setelah sejuk, hiris daging babi menjadi hirisan setebal 0.3 cm, tutup dan sejukkan sehingga anda bersedia untuk memasang popia.

Sediakan mi beras, mengikut arahan pada bungkusan, dan tapis melalui penapis. Bilas di bawah air sejuk yang mengalir sehingga mi sejuk, dan toskan.

Kumpulkan gulungan itu satu persatu: Celupkan 1 helai kertas beras ke dalam air suam dan segera pindahkan ke tuala dapur yang bersih. (Kertas akan melembut hampir serta-merta.)

Letakkan 4 bahagian udang dalam garisan mendatar di tengah kepingan dan letakkan beberapa sudu besar mi yang telah dimasak (yang telah ditoskan dengan baik) di atasnya. Letakkan 1-2 hirisan timun, kira-kira 2 sudu besar salad parut, 4 helai daun pudina, 2 tangkai daun ketumbar, dan 4 helai daun selasih di atas mi.
Letakkan beberapa hirisan lobak merah di sepanjang inti dan letakkan dua keping daging babi di atasnya. Tarik tepi bawah kertas dengan lembut ke atas dan lipatkannya ke atas inti. Lipat kedua-dua belah ke dalam di atas inti untuk menekan tepi bawah. Lakukan ini dengan berhati-hati untuk mengelakkan kertas koyak.

Setelah kedua-dua belah dilipat, gulung popia, balutkannya di sekeliling inti untuk membentuk ikatan yang ketat. Letakkan gulungan di atas pinggan dan tutup dengan tuala kertas lembap atau tuala dapur bersih yang lembap.

Ulangi proses yang sama dengan baki helaian kertas nasi dan inti. Setelah anda menggulung semua popia, hidangkan segera: pada suhu bilik atau sejukkan sedikit, bersama kuah kacang di atas pinggan berasingan sebagai pencicah.
Sos kacang (Nuoc leo)

Panaskan minyak dalam periuk kecil. Apabila panas, masukkan bawang putih, pes cili, dan pes tomato dan masak sehingga bawang putih berwarna perang keemasan, kira-kira 30 saat. Masukkan air rebusan, gula, mentega kacang, dan sos hoisin. Kacau hingga sebati.

Didihkan, kecilkan api, dan reneh selama 3 minit. Angkat dari api dan biarkan sos sejuk sedikit sebelum dihidangkan. Hidangkan dalam mangkuk kecil, di atasnya dengan kacang tanah, cili cincang, dan sos pedas, jika suka.

Boleh dihidangkan suam atau pada suhu bilik.