Popia udang

Undian: 1

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 35

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 54, jumlah lemak 4 G., lemak tepu 0 G., protein 2 G., karbohidrat 4 G., serat 0 G., kolesterol 13 mg, natrium 56 mg, gula 2 G.

Popia rangup ini boleh digoreng dan dibekukan sehingga dua minggu. Sebelum dihidangkan, biarkan ia mencapai suhu bilik, kemudian panaskan semula di dalam ketuhar pada suhu 200°C (400°F). Sos manis dan pedas ini juga sesuai dihidangkan dengan pembuka selera goreng yang lain, termasuk udang atau nugget ayam. Untuk resipi ini, cari kepingan popia; ia berbeza daripada kertas nasi dan biasanya terdapat di bahagian penyejuk beku di kedai runcit Asia.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos

1/3 cawan gula
1.5 sudu kecil sos tomato
1.5 sudu kecil cuka wain beras
1.5 sudu kecil sos sriracha
3/4 sudu kecil tepung jagung
Peralatan khas: termometer lemak dalam

Popia

1 sudu besar minyak sayuran
2 sudu kecil halia parut
2 ulas bawang putih, ditumbuk
1 cawan kubis putih yang dicincang halus
Separuh lobak merah, diparut (kira-kira 0.5 cawan)
170 g udang kecil, dicincang halus
3 biji bawang hijau, dihiris nipis secara menyerong
2 sudu besar mirin
1 sudu besar kicap soya
0.5 sudu kecil minyak bijan gelap
0.5 cawan tauge kacang hijau
9 keping doh popia besar, dipotong empat
1 biji telur besar, dipukul
Minyak kacang atau minyak canola untuk menggoreng

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang, doh popia, kubis putih, akar halia, lobak merah, mirin (wain beras), tauge, cuka beras, Sos Sriracha, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos:

Campurkan 1/3 cawan air, gula, sos tomato, cuka, Sriracha dan tepung jagung dalam periuk kecil dengan api sederhana tinggi dan biarkan mendidih. Angkat dari api apabila sos mula pekat, kira-kira 30–45 saat. Biarkan sejuk.
Popia:

Sementara itu, panaskan kuali besar atau wok dengan api sederhana tinggi. Masukkan minyak, halia, dan bawang putih dan masak, kacau sentiasa, sehingga naik bau, kira-kira 30 saat. Masukkan kubis dan lobak merah dan masak, kacau, sehingga layu, kira-kira 1 minit. Masukkan udang, daun bawang, mirin, kicap, 1/4 sudu teh garam, dan sedikit lada hitam dan masak, kacau, sehingga udang berwarna merah jambu, kira-kira 2 minit. Angkat dari api dan masukkan minyak bijan. Biarkan campuran sejuk selama 15 minit. Masukkan tauge hijau. Apabila campuran telah sejuk sepenuhnya, cincang kasar dan ketepikan.

Letakkan 1 keping doh popia di atas permukaan kerja dengan hujungnya menghadap anda (bentuk berlian yang ketat). Sendukkan kira-kira 1 sudu besar inti ke tengah doh, ratakannya untuk membentuk kayu balak setebal 2.5 cm. Lipat tepi bawah doh ke atas inti, canaikannya dengan ketat. Lipat tepi sisi doh ke atas inti. Sapukan tepi atas doh dengan larutan telur. Canai dengan ketat, tekan untuk menutup tepinya. Letakkan doh yang telah siap, bahagian jahitan ke bawah, di atas pinggan atau dulang pembakar sehingga sedia untuk digoreng. Ulangi dengan baki kepingan doh dan inti.
Tuangkan 3 inci minyak ke dalam periuk besar berdasar tebal atau ketuhar Belanda dan pasangkan termometer goreng rendam di sisi. Panaskan minyak dengan api sederhana tinggi hingga 375°F (190°C). Goreng popia secara berkelompok, 4–5 pada satu masa, sehingga perang keemasan sedikit, kira-kira 2 minit. Pindahkan dengan sudu berlubang ke pinggan yang dialas tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak. Anda boleh membekukan popia pada ketika ini.
Anda juga boleh menggoreng popia 1 jam sebelum dihidangkan. Letakkannya di atas rak di atas dulang pembakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 120°C (250°F). Hidangkan dengan sos pedas.