Lempeng Saigon dengan topping

Undian: 3

Foto hidangan: Farmasi Saya

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Lempeng Saigon dengan inti - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh:

2 cawan tepung beras
1/2 cawan santan tanpa gula
2 dan 1/3 cawan air
1.5 sudu kecil kunyit kisar
1 sudu teh gula
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk kari
3 biji bawang hijau, dihiris nipis menjadi cincin

Pengisian:

110 g bahu babi atau dada ayam yang dihiris nipis
4 sudu besar minyak sayuran
1/4 biji bawang besar yang dihiris nipis
12 ekor udang mentah bersaiz sederhana, dikupas dan dibuang uratnya
4 cawan tauge
2 cawan cendawan yang digoreng ringan dan ditapis, dihiris

Sos pencicah Vietnam (Nuoc Cham):

3 biji lada benggala Thai atau 1 biji lada serrano, atau secukup rasa
1 ulas bawang putih, dihiris
3 sudu besar gula
2/3 cawan air suam
1.5 sudu besar jus limau nipis segar
5 sudu besar sos ikan
2 sudu besar lobak merah parut halus untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lempeng, tepung beras, santan, dada ayam, udang, cendawan champignon, lobak merah, cili, bawang hijau, bawang putih, jus limau nipis, sos ikan, kunyit, kari

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan doh: Masukkan tepung beras, santan, air, kunyit, gula, garam, serbuk kari dan daun bawang ke dalam mangkuk. Gaul rata.

Sediakan inti: Dalam kuali besar yang tidak melekat, panaskan satu sudu besar minyak di atas api yang tinggi.

Masukkan 1/4 daripada setiap bawang, daging babi, dan udang dan goreng sehingga naik bau, kira-kira 15 saat. Kacau adunan dengan baik dan tuangkan kira-kira 2/3 cawan adunan ke dalam kuali. Putarkan kuali untuk menyaluti permukaan sepenuhnya.
Dengan berhati-hati, letakkan kira-kira 1 cawan tauge dan 1/2 cawan cendawan di satu sisi lempeng, lebih dekat ke tengah daripada tepi. Kecilkan api sedikit, tutup kuali dengan penutup, dan masak lempeng sehingga rangup dan daging babi serta udang masak sepenuhnya, kira-kira 2-3 minit. Letakkan spatula di bawah lempeng untuk memeriksa bahagian bawah. Jika ia tidak keperangan, masak selama 1-2 minit lagi.

Angkat sisi krep tanpa tauge dan cendawan dan lipatkannya di atas sisi inti. Dengan menggunakan spatula, pindahkan krep dengan berhati-hati ke pinggan besar. Lap kuali sehingga bersih dan masak baki krep dengan cara yang sama. Sebelum setiap krep, ingat untuk melincirkan kuali dengan minyak.

Untuk menghidangkan, hidangkan lempeng, sos pencicah Vietnam, dan sedikit salad, sawi, dan herba. Makan bánh xeo dengan mengoyakkan kepingan dan membalutnya di sekeliling salad atau sawi dan herba. Gulungkannya menjadi bungkusan, kemudian celupkannya ke dalam sos pencicah dan makan.

Sos pencicah: Hiris cili menjadi cincin nipis. Ketepikan 1/3 daripada lada untuk hiasan. Letakkan baki cili, bawang putih, dan gula dalam lesung dan lenyekkan sehingga anda mendapat pes yang berair dan kental.

Pindahkan pes ke dalam mangkuk kecil, masukkan air, jus limau nipis, dan sos ikan. Kacau rata untuk melarutkan gula. Masukkan cili padi dan lobak merah yang telah disimpan. Biarkan selama 10 minit sebelum dihidangkan.