Rusuk panggang ala Thai dengan timun yang sedikit masin

Undian: 2

Masa: 1 jam 40 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Rusuk panggang ala Thai dengan timun masin ringan - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

900 g rusuk tanpa tulang
8 ketul paha ayam tanpa kulit
1 cawan daun ketumbar segar dan batang yang lembut
1/2 sudu besar gula perang muda (dipadatkan)
1/4 cawan madu
Lebih kurang 1/4 cawan kicap rendah natrium
Lebih kurang 2 sudu besar sos ikan
4 ulas bawang putih tanpa kulit
2 biji cili serrano, dibuang biji dan dicincang
1 hirisan cili Fresno
1 keping halia segar, dikupas dan diparut, panjang 5 cm.
1 tangkai serai (potong bahagian putih)
Limau nipis yang dihiris

Sos cili masam manis:

1/3 cawan gula halus
1 biji halia segar, dikupas dan dihiris nipis sepanjang 2.5cm.
Lebih kurang 3 sudu besar. l. cuka beras
2 sudu besar daun ketumbar segar yang dicincang
2 sudu besar pudina segar dicincang
2 sudu besar sos Sriracha
1 sudu besar sos ikan
1 biji cili Fresno yang dicincang halus
Jus 1 biji limau nipis
1/2 cawan kacang gajus atau kacang tanah yang dicincang halus, dipanggang kering
1 ikat daun bawang, dihiris nipis (simpan bahagian putih untuk Timun Thai, lihat resipi di bawah)
Beras melati untuk hidangan

Timun ala Thai

1 biji lobak merah parut
1 biji timun tanpa biji, dikupas dan dihiris nipis
2 sudu besar. l. cuka beras
2 sudu kecil gula halus
1 sudu teh garam laut halus
Jus 1 biji limau nipis
1 ikat bawang hijau dicincang halus (bahagian putih)
1/4 cawan daun pudina segar
1 biji cili Fresno, dibuang biji dan dicincang halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, paha ayam, lobak merah, timun, lada serrano, akar halia, kicap, sos ikan, cuka beras, Sos Sriracha, sos cili, jus limau nipis, beras melati, limau nipis, serai, kepingan garam laut, bawang hijau, bawang putih, gula perang, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk tulang rusuk dan kaki: Dalam pengisar atau pemproses makanan, satukan daun ketumbar, gula perang, madu, kicap pekat, sos ikan, cili, halia dan bahagian putih serai. Kisar sehingga hampir sebati dan menjadi sos pekat.

Letakkan rusuk babi dan paha ayam dalam beg plastik besar berzip atau bekas plastik cetek dan salut daging dengan perapan. Masukkan hirisan limau nipis dan pucuk serai ke dalam beg dan sejukkan selama 1-4 jam.
Untuk sos masam manis: Dalam periuk kecil, campurkan 1/2 cawan air, gula, dan halia. Didihkan, kacau untuk larutkan gula, kemudian reneh selama beberapa minit untuk meresapkan rasa halia ke dalam sirap. Tuangkan sirap ke dalam mangkuk kecil dan biarkan sejuk. Keluarkan halia, kemudian masukkan cuka, daun ketumbar, pudina, Sriracha, sos ikan, cili, dan jus limau nipis.

Panaskan ketuhar hingga 180°C.

Susun tulang rusuk dalam lapisan yang sekata di dalam dulang pembakar dan masukkan perapan dan hirisan limau nipis. Tutup pinggan dengan kerajang aluminium dan bakar selama 1 jam. Keluarkan pinggan dari ketuhar dan masukkan paha ayam. Tutup dan bakar selama 30 minit lagi.

Tingkatkan suhu ketuhar kepada 220°C (425°F). Tanggalkan kerajang dan bakar sehingga rusuk dan paha ayam keperangan, 20 hingga 25 minit.
Pindahkan ke pinggan hidangan dan renjiskan separuh sos masam manis. Taburkan dengan kacang dan daun bawang. Hidangkan bersama nasi ala Thai dan timun. Ketepikan baki sos masam manis.

Timun Thai: Dalam mangkuk, satukan cuka, gula, garam laut dan jus limau nipis, kemudian pukul sehingga gula dan garam larut. Masukkan lobak merah, timun dan daun bawang, kemudian kacau. Pindahkan campuran ke dalam bekas makanan plastik dan sejukkan sehingga dihidangkan. Sebelum dihidangkan, masukkan pudina dan cili, kemudian kacau.