Risotto asparagus

Undian: 1

Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Risotto ialah hidangan Itali yang elegan yang direneh perlahan-lahan dan beransur-ansur, menjadi lembut, berkrim, dan lazat menyelerakan. Risotto ini dibuat dengan asparagus, atau lebih tepat lagi, sup asparagus, yang diserap dalam bahagian kecil oleh beras Arborio yang berkanji. Wain putih kering dan kulit lemon, bersama-sama dengan keju Parmesan yang berkrim dan berkacang, menambah rasa pada hidangan ini. Sebahagian daripada tangkai asparagus dicampurkan ke dalam nasi pada penghujungnya, bersama-sama dengan salad hijau yang dicincang, memberikan risotto rasa yang kaya seperti musim bunga. Hidangkan setiap hidangan dihiasi dengan hirisan keju Robiola muda dan hujung asparagus rebus.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 ikat asparagus tebal (kira-kira 0.9 kg)
1 tangkai thyme segar
4 sudu besar mentega tawar
1 biji bawang besar, dipotong dadu
2 sudu besar beras arborio
1/3 cawan wain putih kering
2 sudu kecil parutan kulit lemon
1/3 sudu besar parmesan parut
2 sudu kecil jus lemon yang baru diperah
1 kepala salad bibb, dipotong menjadi jalur
220 g robiola atau keju taleggio, dihiris nipis
Minyak zaitun extra virgin, untuk disiram

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Beras Arborio, wain putih, asparagus, Keju Parmesan, Keju Taleggio, Selada Bibb, jus lemon, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kupas sepertiga bahagian bawah lembing asparagus dengan pengupas sayur. Ketuk setiap lembing pada tanda skor; ketepikan 4 bahagian bawah yang telah dikupas untuk crostini (lihat di bawah). Hiris nipis 6 hujung bawah lembing asparagus; letakkan baki hujung bawah dalam periuk dengan 8 cawan air dan thyme untuk membuat sup asparagus; biarkan mendidih.
Panaskan 2 sudu besar mentega dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan bawang merah dan masak, kacau, sehingga lut sinar, kira-kira 2 minit. Masukkan nasi dan masak, kacau, sehingga berkilat, kira-kira 1 minit. Masukkan 1 1/4 sudu teh garam. Tuangkan wain dan kacau sehingga diserap sepenuhnya.

Masukkan 1/2 cawan air rebusan asparagus sehingga diserap sepenuhnya (masukkan air rebusan dengan senduk, biarkan kepingan asparagus di dalam kuali). Teruskan memasukkan air rebusan 1/2 cawan pada satu masa, kacau sentiasa dan tunggu sehingga cecair diserap sebelum menambah lagi, kira-kira 10 minit keseluruhan. Anda akan mempunyai kira-kira separuh air rebusan yang tinggal. Kacau kepingan asparagus yang dicincang dan kulit lemon ke dalam risotto. Masukkan baki air rebusan, 1/2 cawan pada satu masa, sehingga nasi empuk sepenuhnya, selama 5-8 minit lagi.
Sementara itu, letakkan hujung asparagus dalam kuali besar, tutup dengan air, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Masak dengan api sederhana sehingga empuk, kira-kira 5 minit.
Masukkan baki 2 sudu besar mentega, keju Parmesan, dan jus lemon ke dalam risotto. Kacau daun salad, angkat dari api, dan perasakan dengan garam secukup rasa. Bahagikan risotto di antara mangkuk, letakkan robiola di atasnya, dan perasakan dengan lada sulah. Renjiskan hujung asparagus dengan minyak zaitun dan susunkannya di atas risotto.

Kategori:

resipi / Hidangan musim panas / Hidangan musim bunga / Hidangan perayaan / Majlis makan malam / Hidangan utama / Bijirin, kekacang / Sayur-sayuran dan cendawan // Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Itali

Koleksi resipi