Itik panggang
Kerumitan: purata
Hidangan: 3-4
Resipi itik panggang oven yang hebat yang menghasilkan rasa yang sangat berair, penuh dengan rasa, dan disaluti kulit yang rangup dan berkilat tanpa lemak berlebihan. Hidangan istimewa percutian yang sebenar. Mulakan menyediakan itik untuk dipanggang lebih awal, kerana ia perlu diletakkan tanpa penutup di dalam peti sejuk selama 24 jam untuk membolehkan kulit kering sepenuhnya dan menjadi rangup selepas dimasak. Itik dibakar dengan kulit oren dan bawang di dalam rongga, yang memberikan aroma yang menyenangkan, dan dicucuk secara berkala dengan pisau di seluruh bahagian untuk mengeluarkan lemak. Setelah dimasak, burung disapu dengan sapuan madu, molase, dan rempah ratus dan dihiris. Sapuan yang tinggal boleh digunakan sebagai sos pencicah yang lazat.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ekor itik Peking seberat lebih kurang 2.2 kg.
- 6 jalur kulit oren, 2x8 cm.
- 1 biji bawang kecil, dipotong separuh
- 1.5 sudu besar molase
- 1.5 sudu besar madu
- 1/4 sudu kecil biji ketumbar, ditumbuk sedikit
- 8 biji lada hitam keseluruhan, ditumbuk sedikit
- 2 sudu besar jus oren yang baru diperah
- 2 sudu besar cuka balsamic
- 2 ulas bawang putih besar, dibelah dan dikupas
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Sehari sebelum memasak, buang isi perut itik dan buang lehernya. Gunakan penyepit untuk membuang bulu yang tinggal dari kulit, jika perlu. Potong kulit leher dan lemak berlebihan di sekitar rongga. Bilas dan keringkan itik dengan teliti. Letakkan itik di atas rak yang diletakkan di atas dulang pembakar dan sejukkan selama 24 jam.
- Panaskan ketuhar hingga 150°C (300°F). Gunakan lidi atau pisau untuk mencucuk kulit itik setiap 1 cm (0.5 inci) di seluruh bahagian, termasuk bahagian belakang. Perasakan bahagian dalam rongga dengan garam dan lada hitam dan masukkan itik dengan 3 jalur kulit oren dan bawang. Letakkan itik di atas rak yang diletakkan di dalam kuali pemanggang dan tuangkan 1 cawan air ke bahagian bawah. Panggang burung selama 3 jam, keluarkan dari ketuhar setiap jam dan cucuk kulitnya sekali lagi.
- Sementara itu, sediakan lapisan glaze: Dalam periuk kecil, satukan baki kulit oren, molase, madu, ketumbar, lada sulah, jus oren, cuka, dan bawang putih. Panaskan, kacau, dengan api sederhana tinggi sehingga campuran suam. Angkat lapisan atas dari api dan biarkan pada suhu bilik sementara itik memasak.
- Keluarkan itik dari ketuhar dan buang lemak berlebihan dari kuali pembakar dengan berhati-hati. Jika mahu, simpan lemak ini untuk menggoreng kentang atau kegunaan lain. Tingkatkan suhu ketuhar kepada 230°C (430°F). Kembalikan itik ke dalam ketuhar dan panggang sehingga kulitnya rangup dan keperangan, kira-kira 30 minit lagi.
- Biarkan itik berehat pada suhu bilik selama 10 minit sebelum dihiris. Sepanjang tempoh ini, sapukan kulit dengan lapisan 4-5 kali. Belah itik dan pindahkan kepingan ke pinggan yang suam. Hidangkan dengan baki lapisan ubin untuk disiramkan ke atas itik, jika suka.
Kategori:
Resipi yang serupa
