Risotto dengan cendawan dan labu

Undian: 1

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Risotto yang lembut ini menampilkan empat jenis cendawan: porcini, shiitake, cendawan tiram, dan cendawan butang. Aromanya sungguh luar biasa! Rasa cendawan yang kaya dilengkapi dengan labu butternut yang manis. Semuanya direneh dengan rempah ratus dan beras Arborio, secara beransur-ansur menambah wain putih kering terlebih dahulu, kemudian kuah cendawan. Apabila nasi sudah siap, masukkan banyak keju parut untuk menjadikan risotto melekit. Hidangkan dengan taburan pasli segar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 sudu besar beras arborio
15 g cendawan porcini kering
205 g cendawan shiitake
1 helai daun salam
1 batang kayu manis, dibelah dua
3 biji lada hitam
450 g cendawan campuran (contohnya, cendawan tiram dan champignon)
90 g mentega tawar
2 sudu besar minyak zaitun
1 ulas bawang putih, dicincang halus
1/4 sudu kecil serpihan lada merah
220 g labu butternut, dikupas dan dipotong dadu
Separuh bawang sederhana, dicincang halus
1 cawan wain putih kering
0.5 cawan keju Gouda atau Parmesan parut + keju parut untuk hidangan
0.5 cawan pasli segar cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Beras Arborio, wain putih, Keju Gouda, labu butternut, cendawan, lada hitam, daun salam, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Rendam cendawan porcini selama 30 minit dalam 5 cawan air panas. Tapiskan air ke dalam periuk, perah cecair daripada cendawan; hiris cendawan.
Masak sup cendawanBuang batang cendawan shiitake dan letakkannya dalam periuk berasingan. Masukkan 5 cawan air, sehelai daun bay, separuh batang kayu manis, lada sulah, dan 0.5 sudu teh garam. Didihkan dan masak selama 3 minit, kemudian angkat dari api dan biarkan meresap selama 30 minit. Tapiskan kuah ke dalam periuk bersama air cendawan porcini, perah sebarang cecair dari batang shiitake; buang sebarang cecair berlebihan.

Sementara itu, hiris penutup cendawan shiitake dan gabungkan dengan campuran cendawan (cendawan butang dan tiram). Dalam kuali yang sangat besar, panaskan 3 sudu besar mentega dan 1 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang putih, kepingan lada merah, dan baki separuh batang kayu manis dan masak, kacau, selama 1 minit. Masukkan penutup shiitake dan campuran cendawan, ratakan, dan masak, tanpa diganggu, selama kira-kira 5 minit. Kacau dan teruskan memasak sehingga cendawan empuk, kira-kira 3 minit lagi. Perasakan dengan garam dan keluarkan batang kayu manis.
Didihkan air rebusan cendawan. Dalam periuk besar, panaskan 2 sudu besar mentega dan baki 1 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan labu, bawang, cendawan porcini dan 1/2 sudu teh garam; masak, kacau, selama 5 minit. Masukkan nasi dan masak, kacau sentiasa, selama 2 minit.
Tuangkan wain dan masak, kacau, sehingga diserap sepenuhnya, 1 minit. Masukkan 3 cawan sup panas, biarkan mendidih semula, dan masak, kacau, sehingga kebanyakan cecair diserap, 8 hingga 10 minit lagi. Masukkan 3 cawan sup dan campuran cendawan, biarkan mendidih, dan masak, kacau, sehingga nasi menjadi al dente, 10 hingga 15 minit. Angkat dari api dan masukkan baki 1 sudu besar mentega, keju parut, dan pasli. Masukkan lebih banyak sup jika perlu. Perasakan dengan garam dan hidangkan, taburkan dengan keju parut tambahan.

Kategori:

resipi / Makan malam / Hidangan perayaan / Hari Valentine / Hidangan utama / Bijirin, kekacang // Hidangan labu / Bubur dengan labu / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Itali

Resipi yang serupa