Risotto Labu Butternut

Undian: 1

Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4-6

Labu butternut manis merupakan bahan yang hebat untuk risotto vegetarian yang sihat. Selain labu yang dihiris, anda juga memerlukan nasi risotto berkanji, seperti Arborio, mentega atau minyak zaitun extra virgin, dan sup sayur yang sedang mendidih. Masukkannya secara beransur-ansur ke dalam risotto sehingga ia diserap dan nasi menjadi empuk. Sebaiknya masak dalam kuali paling lebar yang anda ada untuk memastikan lapisan nasi senipis mungkin dan masak dengan lebih sekata. Hidangkan risotto dengan dihiasi dengan banyak keju Parmesan dan pasli segar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 labu butternut kecil
6 cawan air rebusan sayur
3 sudu besar mentega atau minyak zaitun extra virgin
2 sudu besar beras untuk risotto
Parmesan parut segar, untuk hidangan
Pasli segar cincang, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: labu butternut, air kaldu, mentega, Beras Arborio, Keju Parmesan, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

"Risotto tidaklah serumit yang difikirkan oleh ramai orang: kacau sahaja selalu!" kata Debi.

Potong labu itu.

Potong hujung labu, kemudian gunakan pengupas sayur untuk membuang kulitnya.

Potong labu separuh memanjang.

Keruk biji dan pulpa berserat dari separuh. Ketepikan separuh lagi untuk kegunaan lain.

Belah labu secara memanjang kepada hirisan setebal kira-kira 1cm, kemudian potong melintang kepada kiub setebal 1cm.

Sediakan labu.

Didihkan kuah di dalam periuk, kemudian kecilkan api dan biarkan ia mereneh perlahan. Dalam kuali besar, cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan labu dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit.

Masukkan 1/4 cawan air dan reneh sehingga labu empuk, selama 10-15 minit lagi. Hancurkan labu dengan menekannya ke dalam kuali menggunakan sudu kayu.

Sediakan risotto.

Gaul nasi ke dalam labu, perasakan dengan garam dan lada sulah.

Masukkan sesudu sup panas ke dalam nasi dan masak sambil dikacau sehingga meresap sepenuhnya. Jangan masukkan terlalu banyak sup sekaligus, dan pastikan ia mendidih perlahan; jika tidak, proses memasak akan berhenti. Teruskan memasukkan sup, sesudu demi sesudu, kacau sehingga meresap sepenuhnya sebelum menambah hidangan seterusnya.

Lebih kurang separuh masa memasak, tambahkan lebih banyak garam dan lada hitam secukup rasa. Keseluruhan proses memasak mengambil masa kira-kira 20 minit; mula merasa selepas kira-kira 15 minit. Jika anda telah menggunakan semua kuah dan nasi belum al dente, panaskan beberapa cawan air dan masukkan sesudu pada satu masa, sama seperti yang anda lakukan dengan kuah, sehingga risotto masak.

Risotto sudah siap apabila anda menggunakan sudu di bahagian bawah kuali dan ia meninggalkan jalur bersih selama beberapa saat. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa, jika perlu.

Hidangkan risotto.

Bahagikan risotto di antara pinggan atau pinggan hidangan, taburkan dengan Parmesan dan pasli. Jangan sekali-kali meninggalkan risotto yang telah dimasak di dalam kuali, jika tidak ia akan menjadi bubur.

Nota

Labu butternut merupakan tambahan musim luruh yang indah untuk risotto, tetapi anda juga boleh mencuba sayur-sayuran lain. Gabriel mengesyorkan cendawan atau zucchini.

Pengarang resipi itu - Debi Mazar dan Gabriele Corcos ialah seorang pelakon Amerika dan cef Itali, penulis makanan, usahawan dan personaliti televisyen.

Kategori: