Risotto dengan cendawan, kacang pain dan pasli

Undian: 3

Cara Membuat - Risotto dengan Cendawan, Kacang Pain dan Parsli

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 905, jumlah lemak 45 G., lemak tepu 20 G., protein 20 G., karbohidrat 91 G., serat 2 G., kolesterol 84 mg, natrium 2294 mg, gula 4 G.

Tidak seperti kebanyakan resipi risotto yang lain, dalam versi ini, cendawan tidak dicampur dengan nasi, tetapi dimasak secara berasingan dan dihidangkan sebagai topping. Ini menjadikan hidangan kelihatan lebih elegan dan menyelerakan. Gabungan cendawan aromatik dan risotto kacang pain yang lembut dan berkrim menjadikannya hidangan yang lazat untuk majlis istimewa. Hidangan ini boleh dijadikan vegetarian dengan mudah hanya dengan menggantikan sup ayam dengan air.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Risotto

3 sudu besar minyak zaitun
3 sudu besar kacang pain mentah
1 biji bawang besar, dikupas dan dicincang halus
2 ulas bawang putih, dikupas dan ditumbuk
2 sudu besar beras untuk risotto
1.5 cawan wain putih kering
10 cawan air rebusan ayam panas (atau campuran air/air rebusan dan air)
4 sudu besar mentega tawar
90 gr parmesan parut segar
0.5 cawan keju mascarpone pada suhu bilik

Topping

1 sudu besar mentega tawar
450 g cendawan campuran (seperti butang dan shiitake), dibelah dua
2 sudu besar pasli segar cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Beras Arborio, cendawan shiitake, cendawan champignon, kacang pain, wain putih, Keju Parmesan, keju mascarpone

Memasak hidangan mengikut resipi:

Risotto:

Dalam periuk besar, panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana tinggi. Masukkan kacang pain dan masak, kacau selalu, sehingga perang keemasan, kira-kira 3 minit. Pindahkan ke pinggan dan ketepikan. Kembalikan periuk ke atas api dan masukkan baki 2 sudu besar minyak zaitun, bawang besar, dan bawang putih. Taburkan dengan 1 sudu teh garam laut. Masak, kacau selalu, sehingga bawang lembut tetapi tidak keperangan, kira-kira 15 minit.
Besarkan api dan masukkan nasi. Masak sambil kacau sehingga nasi sedikit rangup, kira-kira 2 minit. Masukkan wain dan terus kacau sehingga cecair hampir diserap sepenuhnya. Kecilkan api dan masukkan sesudu air rebusan panas (kira-kira 0.5 cawan) dan secubit garam. Masak sambil kacau sehingga sebahagian besar cecair diserap. Teruskan memasukkan air rebusan, satu sesudu pada satu masa, kacau sehingga diserap sepenuhnya.

Teruskan memasukkan air rebusan sehingga nasi lembut dan berkrim, sedikit pejal di tengah (al dente), kira-kira 25-30 minit. Masukkan mentega, Parmesan, dan mascarpone. Masukkan kacang pain panggang.
Topping:

Sementara itu, panaskan minyak zaitun dan mentega dalam kuali besar. Masukkan cendawan dan masak sehingga lembut tetapi masih empuk, 8-10 minit. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Bahagikan risotto kepada 4 mangkuk. Letakkan cendawan di atasnya dan taburkan dengan pasli. Hidangkan suam-suam kuku.