Stik skirt panggang arang

Undian: 1

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Stik skirt, potongan alternatif dan sedikit lebih keras daripada diafragma lembu jantan, dipanggang terus di atas bara api dalam resipi ini, menjadi sangat lembut dan berair dengan rasa berasap yang hebat. Hanya arang ketulan semula jadi yang sesuai untuk dipanggang. Daging diperap terlebih dahulu dalam campuran kicap, jus limau nipis, minyak zaitun dan rempah ratus, kemudian dikeringkan dan diletakkan di atas bara api. Selepas dipanggang, adalah penting untuk membiarkan stik berehat di dalam kerajang aluminium. Hiris stik skirt yang telah siap menjadi jalur nipis merentasi ira dan hidangkan dengan sayur-sayuran panggang atau sebagai sebahagian daripada hidangan lain, seperti fajitas Mexico atau sandwic.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

0.9 kg stik skirt, dipotong kepada 3 bahagian yang sama
1/3 cawan kicap soya
4 biji bawang hijau, dibasuh dan dipotong dua
2 ulas bawang putih yang besar
1/4 cawan jus limau nipis
0.5 sudu kecil serpihan lada merah
0.5 sudu kecil jintan manis kisar
3 sudu besar gula perang gelap
0.5 cawan minyak zaitun
Peralatan khas: pengering rambut

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, kicap, bawang hijau, jus limau nipis, serpihan lada merah, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Nyalakan arang (gumpalan semula jadi) sehingga ia dilitupi dengan abu kelabu.
Dalam pengisar, satukan minyak zaitun, kicap soya, daun bawang, bawang putih, jus limau nipis, kepingan lada merah, jintan manis, gula dan puri. Letakkan kepingan stik skirt dalam beg zip-lock yang besar dan tuangkan perapan ke atasnya. Tutup beg, buang udara sebanyak mungkin. Perap stik di dalam peti sejuk selama 1 jam.

Keluarkan daging dari beg dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Haluskan pengering rambut ke arah arang untuk membersihkan sebarang abu, kemudian letakkan stik terus di atas arang panas dan panggang selama 1 minit pada setiap sisi. Kemudian letakkan daging di atas kepingan kerajang yang dilipat, balut, dan biarkan selama 15 minit.
Keluarkan daging dari kerajang, simpan jusnya. Hiris nipis merentasi ira. Kembalikan daging ke dalam kerajang dan gaulkan dengan jusnya. Hidangkan bersama lada benggala panggang dan bawang.

Kategori:

resipi / Kerajang / Makan malam / Panggangan, barbeku / Stik panggang / Daging panggang / Pembuka Selera / Sandwic / / / Alton Brown

Resipi yang serupa