Pastri puff terpantas
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 670 gr.
Ramai orang lebih suka membeli pastri puff kerana proses membuatnya memerlukan banyak tenaga dan masa. Tetapi dengan resipi ini, anda akan mendapat pastri puff yang setanding dengan pastri profesional. Doh disediakan dalam dua peringkat. Pada peringkat pertama, gunakan pemproses makanan. Kisar semua bahan untuk memastikan mentega kekal dalam ketulan kecil—ia penting untuk pastri yang rangup dan rapuh. Pada peringkat kedua, canai doh, lipatkannya, dan bentukkannya menjadi kayu balak. Canai kayu balak dan biarkan ia mengeras di dalam peti sejuk. Kemudian gunakan doh untuk membuat pastri puff, croissant dan sebarang hidangan lazat yang lain. Anda boleh membekukannya.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 280 g mentega tawar sejuk
- 0.5 cawan air paip sejuk
- 1 sudu teh garam
- 2 cawan tepung premium tanpa peluntur (kira-kira 250 g)
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Potong 220g mentega menjadi kiub 0.5-1cm, letakkannya di atas pinggan, dan sejukkan sementara anda menyediakan bahan-bahan yang tinggal. Sukat air dan masukkan garam; kacau sehingga larut sepenuhnya dan ketepikan.
- Potong baki 60 g mentega menjadi kiub besar. Letakkan tepung di dalam mangkuk kerja pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah logam; masukkan 4 sudu besar mentega dan denyut pada tetapan denyut sehingga mentega diserap, kira-kira 10-12 denyutan 1 saat.
- Masukkan baki mentega dan kisar 1-2 kali lagi untuk sekata. Masukkan air dan kisar 3-4 kali sehingga doh membentuk bebola kasar. Jangan pukul terlalu kuat.
- Taburkan tepung pada permukaan kerja dan keluarkan doh dari mangkuk. Bentukkan doh menjadi segi empat tepat kasar dan letakkannya di antara dua keping pembalut plastik. Tekan doh dengan penggelek untuk meratakannya, kemudian gulungkannya ke depan dan ke belakang beberapa kali untuk membentuk segi empat tepat 12 x 18 inci.
- Tanggalkan pembalut plastik dan terbalikkan doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung. Tanggalkan kepingan plastik kedua. Lipat doh tiga kali mengikut lebar, lipat sepertiga bahagian atas ke bawah dan sepertiga bahagian bawah ke atas untuk membentuk segi empat tepat berukuran 15 x 45 cm. Kemudian canai doh ke atas di sepanjang salah satu sisi pendek, pastikan tepinya berada di bawah doh.
- Bentukkan doh menjadi segi empat sama, balut dengan plastik dan sejukkan selama 1 jam atau sehingga pejal.
Pengarang resipi itu - Nick Malgieri ialah seorang cef pastri dan penulis terkenal, pengerusi Jabatan Pendidikan dan penulis buku teks untuk pemilik restoran.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
