Rollatini anak lembu dalam sos wain dengan cendawan
Undian: 1
Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 3
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 3
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 2158, jumlah lemak 181 G., lemak tepu 62 G., protein 80 G., karbohidrat 39 G., serat 2 G., kolesterol 659 mg, natrium 2184 mg, gula 6 G.
Kalori 2158, jumlah lemak 181 G., lemak tepu 62 G., protein 80 G., karbohidrat 39 G., serat 2 G., kolesterol 659 mg, natrium 2184 mg, gula 6 G.
Gulungan anak lembu yang lembut diisi dengan keju cair di mulut dan makanan Itali seperti coppoccola, soppresatta, dan prosciutto digoreng dan diakhiri dengan sos cendawan Marsala yang berperisa.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 170 g daging lembu muda tenderloin
- 2 keping nipis capocollo
- 2 keping prosciutto nipis
- 2 keping soppressata nipis
- 60 g provolone pedas Itali
- 1 sudu besar pasli segar cincang + lebih untuk taburan
- 2 helai daun selasih segar
- 2 biji telur besar
- 90 g minyak zaitun extra virgin
- 1/4 cawan tepung
- 3 biji cendawan segar yang besar, dihiris
- 1/4 sudu teh garam
- 1/4 sudu kecil lada hitam kisar
- 90 ml wain Marsala Sicily manis
- 240 ml air rebusan ayam
- 60 g mentega tawar
- 30 gram demi-glace
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: anak lembu, salami, cendawan, wain merah, selasih, keju
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Bahagikan daging lembu muda kepada tiga keping. Tumbuk perlahan setiap keping pada setiap sisi sehingga setebal 0.3 cm.
- Potong dadu capocollo, prosciutto, soppressata, provolone, pasli dan basil dan masukkan ke dalam mangkuk 20cm. Tos hingga sebati.
- Pukul telur dalam mangkuk kecil, kemudian masukkan 1 sudu besar telur ke dalam mangkuk berisi campuran daging dan kacau. Bahagikan inti dengan berhati-hati kepada 3 bahagian, letakkannya di atas potongan daging, dan gulungkannya dengan ketat.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali kecil sehingga ia mula berasap. Celupkan setiap rollatini dalam tepung, kemudian kibaskan lebihan tepung dan celupkan dalam baki telur, salut sepenuhnya. Letakkan rollatini dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah dalam minyak panas.
- Masak, kecilkan api jika perlu. Balikkan rollatini dengan berhati-hati dan masak sehingga rangup, kira-kira 3 minit setiap sisi. Toskan lebihan minyak dari kuali, kemudian kembalikan kuali ke api sederhana dan masukkan cendawan. Masak selama 2 minit, kemudian perasakan dengan garam, lada sulah, dan pasli.
- Masukkan wain dan deglaze bahagian bawah kuali, kemudian masukkan stok, mentega dan demi-glace dengan berhati-hati. Masak dengan api sederhana sehingga cecair berkurangan separuh. Sos hendaklah sebati dengan krim pekat. Pindahkan rollatini dengan berhati-hati ke pinggan dan hidangkan sos dan cendawan di atasnya.
Kategori:
Resipi yang serupa
