Ayam Belanda Rama-rama Panggang dengan Rempah Yucatan

Undian: 2

Masa: 14 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Sebelum dipanggang, ayam belanda diperap dan diperap semalaman dalam campuran rempah Mexico yang bertenaga iaitu sitrus, pes annatto, oregano, ketumbar dan herba aromatik yang lain. Pes annatto digunakan secara meluas di wilayah Yucatan Mexico dan memberikan warna coklat yang pekat pada ayam panggang yang akan memukau semua tetamu anda. Setelah disapu dengan campuran rempah, ayam belanda boleh dipanggang dengan segera. Tetapi jika anda mempunyai masa, lebih baik diperap untuk rasa yang lebih lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Turki

4 liter air
2 sudu besar garam kasar
1 cawan gula perang muda
1 ekor ayam belanda seberat 3.5 - 4.5 kg, berbentuk kupu-kupu

Campuran rempah

0.5 cawan pes annatto*
8 ulas bawang putih, dikupas dan ditumbuk
3 sudu besar oregano kering, sebaik-baiknya oregano Mexico
1.5 sudu kecil ketumbar kisar
1.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
3/4 sudu teh garam kasar
1/4 sudu kecil serbuk allspice
Jus 3 biji limau nipis (0.5 cawan)
Jus 1 biji oren (kira-kira 1/3 cawan)
3 sudu besar minyak zaitun extra virgin

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, Annatto, oregano, ketumbar, allspice, jus limau nipis, Jus oren

Memasak hidangan mengikut resipi:

Turki:

Sehari sebelumnya, campurkan 3 liter air dengan garam dan gula dalam periuk besar dan panaskan, kacau untuk melarutkan garam dan gula. Angkat dari api, masukkan baki 1 liter air sejuk, dan kacau. Ketepikan air garam untuk menyejukkan ke suhu bilik.
Letakkan ayam belanda dalam bekas besar dan tuangkan air garam ke atasnya. Tutup dan sejukkan selama 4-5 jam. Jika anda bercadang untuk merendam ayam belanda dalam air garam semalaman, gunakan separuh garam dan gula.

Campuran rempah:

Kisar pes annatto dalam pemproses makanan dan gabungkan dengan bawang putih, oregano, ketumbar, lada hitam, garam, dan allspice. Masukkan jus sitrus dan minyak zaitun dan kisar sehingga menjadi pes. Toskan ayam belanda dan tepuk sehingga kering. Sapukan campuran rempah ke seluruh ayam. Tutup dan sejukkan semalaman.
Panaskan gril luar anda dengan menyediakan zon haba langsung dan tidak langsung. Letakkan periuk titisan di bawah jeriji di bahagian haba tidak langsung.
Letakkan bahagian dada ayam belanda menghadap ke atas kuali titisan dan panggang, bertutup, sehingga daging separuh masak, kira-kira 50 minit. Terbalikkan ayam belanda dan masak sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam paha mencatatkan suhu 165°F (76°C), kira-kira 50 minit lagi.
Pindahkan ayam belanda ke tempat yang panas 10 minit sebelum masak dan putarkannya untuk memastikan warnanya keperangan sekata. Pindahkan ayam belanda ke papan pemotong, tutup dengan kerajang, dan biarkan selama 10 minit sebelum dipotong.

Nota *

Pes Annatto ialah perasa Mexico yang diperbuat daripada biji annatto yang dikisar dicampur dengan herba (biasanya oregano) dan rempah ratus. Pes berwarna oren ini biasanya ditekan menjadi batu bata. Carilah ia di kedai khusus dan kedai runcit.