Rusuk babi dalam air garam halia-oren

Undian: 1

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 669, jumlah lemak 39 G., lemak tepu 13 G., protein 45 G., karbohidrat 34 G., serat 1 G., kolesterol 156 mg, natrium 750 mg, gula 31 G.

Rusuk babi panggang ini memikat hati dengan rasanya yang berlapis-lapis. Ia pertama kali diperap dalam air garam oren, gula perang, halia, dan jintan manis, kemudian disapu dengan campuran cayenne dan lada hitam, dan akhirnya dipanggang, disapu dengan sos wain buatan sendiri, sehingga rusuknya berair dan berkaramel dengan indah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 biji oren
3/4 cawan gula perang muda
1 jintan manis
1 sudu teh rempah jeruk
2 hirisan halia + 1 sudu kecil halia parut yang telah dikupas
3 lapisan rusuk babi (dari pinggang), seberat 450 g setiap satu.
2 sudu teh minyak sayuran
1 ulas bawang putih, diparut
1/4 sudu besar sherry kering
1/3 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
1/3 cawan cuka balsamic
1/4 cawan kicap masin ringan
1/4 sudu kecil lada cayenne

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk babi, cuka balsamic, sherry, akar halia, Oren, gula perang, sos barbeku, bunga lawang, lada cayenne kisar, perasa barbeku

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan air garam:

Menggunakan pengupas sayur, kupas kulit oren menjadi tiga jalur lebar. Perah 3 sudu besar jus oren dan ketepikan. Dalam periuk sederhana, campurkan 2 jalur kulit oren, 4 cawan air, 1/3 cawan garam, 1/2 cawan gula perang, bunga lawang, rempah jeruk, dan hirisan halia. Masak dengan api sederhana tinggi, kacau selalu, sehingga garam dan gula larut. Angkat dari api dan masukkan 4 cawan air sejuk; biarkan sejuk pada suhu bilik.
Letakkan tulang rusuk, bahagian yang berisi menghadap ke bawah, di atas papan pemotong. Masukkan pisau di antara membran dan tulang di satu hujungnya, kemudian longgarkan membran dengan jari anda dan keluarkannya dengan berhati-hati. Letakkan tulang rusuk di dalam pinggan pembakar dan tuangkan air garam ke atasnya. Tutup dan sejukkan semalaman.

Sementara itu, sediakan sos.:

Dalam periuk kecil, panaskan minyak sayuran dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan halia parut; masak selama 1 minit. Masukkan sherry, biarkan mendidih perlahan, dan masak sehingga sedikit berkurangan, 1 hingga 2 minit. Masukkan baki 1/4 cawan gula perang, 3 sudu besar jus oren, baki 1 jalur kulit oren, air rebusan ayam, cuka, dan kicap soya dan masak sehingga berkurangan kepada kira-kira 1 cawan, 8 hingga 10 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk. Simpan 1/4 cawan sos untuk dihidangkan; gunakan selebihnya untuk menyapu tulang rusuk. Sos boleh disediakan sehingga 1 hari lebih awal.
Panaskan pemanggang dengan menyediakan zon haba tidak langsung: jika anda mempunyai pemanggang gas, panaskannya kepada sederhana tinggi, kemudian matikan separuh penunu dan kecilkan api pada penunu yang tinggal. Jika anda mempunyai pemanggang arang, setelah arang terbakar, kisarkannya ke tepi.
Keluarkan tulang rusuk dari air garam dan tepuk hingga kering. Campurkan 1/2 sudu teh lada hitam dan lada cayenne dalam mangkuk dan sapukan campuran tersebut ke atas tulang rusuk. Letakkannya dengan bahagian tulang menghadap ke bawah di bahagian pemanggang yang lebih sejuk; tutup dan masak selama 1 jam. Sapukan dengan 1/2 cawan sos; tutup dan masak selama 1 jam lagi, sapukan dengan lebih banyak sos 10 minit sebelum masak. Pindahkan ke papan pemotong dan hiris. Hidangkan dengan baki sos.