Kek Aiskrim Hawaii

Undian: 1

Masa: 10 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8 - 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 22 hidangan
Kalori 311, jumlah lemak 17 G., lemak tepu 8 G., protein 5 G., karbohidrat 37 G., serat 1 G., kolesterol 38 mg, natrium 85 mg, gula 32 G.

Bersedialah untuk tetamu anda yang teruja apabila anda menghidangkan kek nanas yang menakjubkan ini. Semua orang bukan sahaja akan terpikat dengan rupanya, tetapi juga dengan inti unik dua jenis aiskrim: gelato pistachio dan aiskrim nanas panggang buatan sendiri. Anda tidak memerlukan pembuat aiskrim khas untuk aiskrim buatan sendiri. Ia sangat mudah dibuat, dan ia menghasilkan lebih daripada yang diperlukan oleh resipi, jadi anda boleh menikmati lebihan pada keesokan harinya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Nanas

1 sudu besar mentega tawar
1 tin (600 g) ketulan nanas dalam tin
1 tin (400 g) susu pekat dengan gula
1/8 sudu teh garam kasar
2 cawan beri biru berlemak
2 sudu kecil pes atau ekstrak vanila
2 cawan gelato pistachio, dilembutkan
Potong separuh daripada kek 9x5 paun menjadi kepingan setebal 1 inci.

Meringue madu

3/4 cawan madu
3/4 cawan gula
Putih 4 biji telur besar, suhu bilik
0.5 sudu kecil krim tartar
1/4 sudu teh garam kasar

Daun

1 cawan gula-gula hijau cair
2 sudu besar minyak kelapa

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi:

Peralatan khas:

Bekas berbentuk baldi plastik satu liter; termometer gula-gula; beg pastri besar yang dilengkapi dengan hujung bintang tertutup yang besar; pemotong biskut bulat 2.5 inci dan 6 cm; beg pastri kecil yang dilengkapi dengan hujung bulat kecil; obor tiup

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kek cawan, Nanas, susu pekat, krim, aiskrim, telur, krim tartar, meringue, pes vanila, minyak kelapa, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam kuali besar yang tidak melekat di atas api sederhana, cairkan mentega dan masukkan nanas dan jusnya. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga semua cecair telah tersejat dan nanas menjadi karamel, 10-12 minit.
Pindahkan ke mangkuk sederhana, masukkan susu pekat dan garam, tutup dan bekukan selama 30 minit.

Menggunakan pengadun pada kelajuan tinggi, pukul krim dengan pes vanila sehingga kental, 3-4 minit. Masukkan campuran nanas yang telah disejukkan, kemudian masukkan krim putar.
Menggunakan bekas plastik bersaiz liter, potong bulatan 11 cm daripada kek paun; ini akan menjadi tapak kek. Jika kek paun kecil, anda boleh menggunakan beberapa keping untuk membentuk tapaknya.
Balut kek dengan plastik wrap dan ketepikan sehingga sedia untuk digunakan.
Alas bekas 1 liter dengan pembalut plastik, biarkan 10 cm bahagian atas di sisi. Masukkan 2 cawan aiskrim nanas, ratakan permukaannya, tutup dan bekukan selama kira-kira 3 jam sehingga keras.
Bekukan baki aiskrim nanas untuk kegunaan lain.
Sapukan gelato pistachio ke atas aiskrim nanas, tekan untuk mengisi sebarang ruang kosong. Buka pembalut kek paun dan tekankannya ke permukaan aiskrim untuk melekat. Tutup dengan pembalut plastik dan bekukan selama 2-3 jam.
Campurkan madu, gula dan 1/3 cawan air dalam periuk sederhana dan panaskan, tanpa kacau, hingga 115°C (230°F) pada termometer gula-gula.
Meringue madu.

Sementara itu, dengan menggunakan pengadun yang dilengkapi dengan alat pemukul, pukul putih telur dengan krim tartar dan garam pada kelajuan tinggi sehingga kembang, 3-4 minit. Tanpa menghentikan pengadun, tuangkan sirap panas ke dalam putih telur dengan berhati-hati dan perlahan-lahan. Putih telur akan kempis sedikit pada mulanya, tetapi apabila sirap sebati, ia akan pekat dan mula dipukul. Teruskan memukul sehingga adunan pekat dan berkilat, 4-5 minit. Pindahkan ke dalam beg pastri besar yang dilengkapi dengan hujung bintang; ketepikan sehingga sedia untuk digunakan.
Potong dua bulatan kek paun, 6 cm dan 1.5 cm. Paipkan 1 sudu besar meringue ke tengah alas kek, kemudian terbalikkan kek aiskrim beku ke tengah alas, tekan tapak kek paun ke atas meringue supaya melekat. Paipkan 1 sudu teh meringue ke tengah aiskrim atas dan tekan ke bawah pada lapisan kek 6 cm. Paipkan satu sudu teh meringue lagi ke tengah lapisan kek ini dan tekan ke bawah pada lapisan kek yang lebih kecil. Dengan cepat, paipkan jalur meringue yang lebar di sekeliling aiskrim, 5 cm dari lapisan kek bawah. Paipkan satu lagi jalur di atasnya, supaya kedua-dua jalur itu bersentuhan.
Ulangi proses tersebut, lekatkan dua jalur tambahan untuk membentuk "tali pinggang" meringue yang lebar di tengah nanas. Dengan menggunakan spatula kecil, ratakan permukaan meringue dan bentukkannya seperti nanas, jadikannya lebih lebar di tengah dan tirus ke arah hujungnya; tambahkan lebih banyak meringue jika perlu.
Sapukan meringue ke atas dua lapisan atas, bentukkan dan ratakan untuk menutupi sepenuhnya dan membentuk bahagian atas nanas yang berbentuk kon. Bekukan kek selama 2 jam. Simpan baki meringue dalam beg paip pada suhu bilik.
Daun.

Dalam mangkuk kalis haba yang diletakkan di atas periuk air yang sedang mendidih, cairkan gula-gula dengan 1 sudu besar minyak kelapa, kacau sekali-sekala. Tutup api. Letakkan dulang pembakar yang telah disediakan dengan garis daun di hadapan anda. Pindahkan 2 sudu besar campuran ke dalam beg pastri kecil yang dilengkapi dengan hujung bulat kecil. Paipkan tepi luar daun nanas dan bekukan sehingga pekat, kira-kira 5 minit.
Sementara itu, kacau baki minyak kelapa ke dalam baki campuran cair di dalam mangkuk. Tuangkan sesudu campuran hijau cecair ke atas daun nanas, mengikut garisan yang ditunjukkan. Bekukan sehingga daunnya keras, kira-kira 15 minit.
Hiasan.

Paipkan meringue menjadi bentuk bintang untuk menutupi seluruh permukaan nanas. Bekukan selama 30 minit. Gunakan obor untuk meringue menjadi rangup, kemudian bekukan selama sekurang-kurangnya 10 minit. Simpan kek di dalam peti sejuk beku sehingga sedia untuk dihidangkan.
Sebelum dihidangkan, gunakan pisau chef untuk membuat belahan 5cm di bahagian atas nanas. Masukkan daun gula-gula ke dalam belahan dan hidangkan.

Daun nanas

Sediakan templat kadbod setinggi 23 cm dan lebar 5 cm di bahagian bawah; letakkannya di atas dulang pembakar berbingkai. Letakkan sehelai kertas parchment di atasnya.