Peha dan dada ayam diperap dalam sos jerk pedas dan digoreng
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Jerk ialah kaedah perapan dan masakan ayam Jamaica untuk ayam; ayam jerk bermaksud "dipanggang hingga menjadi bara." Ia berasal dari pertengahan abad ke-17, hasil daripada hamba yang melarikan diri yang bersembunyi di hutan belantara Jamaica dan memasak makanan daripada apa sahaja yang mereka temui. Ini kebanyakannya adalah hasil buruan, disapu dengan lada Caribbean yang tumbuh di sana dan dipanggang di atas bara. Daging diletakkan di dalam tong dan ditanam di dalam lubang, dengan lubang dicucuk untuk membolehkan asap keluar. Tong itu diasap di atas bara, menghasilkan rasa berasap. Memasak jerk ialah proses pemanggangan dengan rasa hangus, jadi daging disalut dengan lapisan sayu, yang memberikannya rasa yang unik.
Cubalah ayam Jamaica pedas ini di rumah atau di tempat berkelah, dibakar di atas panggangan. Tingkatkan rasanya dengan sos buah yang manis dan pedas.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Ayam
- 8 ketul paha dan dada ayam bersama kulit, tanpa tulang
- 1/4 sudu besar gula tebu
- 2 sudu besar kicap soya
- 1 sudu besar daun thyme
- 1 sudu kecil pala parut
- 0.5 sudu kecil lada hitam kisar
- 0.5 sudu kecil kayu manis kisar
- 6 biji bawang hijau, dicincang
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji lada merah habanero atau Caribbean, dibuang bijinya
- Minyak sayuran untuk menyapu kuali dan sedikit untuk merenjis ke atas ayam
- Daun ketumbar, untuk hiasan
Chutney mangga
- 1/3 cawan kismis gelap
- 1/3 cawan gula tebu
- 2 sudu besar halia parut
- 2 ulas bawang putih, diparut
- 2 biji mangga, dipotong dadu halus
- 1 biji lada jalapeño, dicincang
- 1/3 cawan cuka wain putih
- 1 sudu teh kunyit
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Masukkan gula, kicap soya, thyme, pala, lada hitam, kayu manis, daun bawang, bawang putih, lada habanero dan secubit garam ke dalam pemproses makanan dan proses selama beberapa minit, kikis bahagian tepi untuk memastikan semuanya sebati.
- Semburkan ayam dengan minyak sayuran dan sapukan campuran tersebut ke dalamnya. Jangan lupa untuk melapisi kulit ayam dengan membuat belahan. Tutup dan perap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam. Anda boleh membiarkannya semalaman jika suka.
- Griskan kuali pemanggang dan panaskannya dengan api sederhana. Panggang ayam dengan bahagian kulit menghadap ke bawah, kemudian balikkan. Masak selama 5 hingga 8 minit untuk setiap sisi.
- Hidangkan dengan beras dan kacang, hiaskan dengan chutney mangga dan taburkan dengan daun ketumbar.
Chutney mangga
Dalam mangkuk sederhana, satukan kismis, gula, halia, bawang putih, mangga, jalapeño dan garam secukup rasa. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya setengah jam. Anda boleh biarkan semalaman.
Letakkan chutney dalam periuk kecil, masukkan cuka dan kunyit, dan biarkan mendidih. Reneh selama 20 minit, kacau sekali-sekala. Sos akan pekat dan semua bahan akan sebati.
Kategori:
Resipi yang serupa
