Rileks, ia hanyalah gazpacho.

Musim panas di atas pinggan

Jika anda ingin menikmati rasa musim panas yang paling segar, sup musim panas yang sejuk ini adalah pilihan yang tepat. Ia juga sangat mudah dibuat. Cincang sahaja sayur-sayuran musim panas terbaik dalam pemproses makanan, jika ada. Atau ambil pisau dan papan pemotong (dan mungkin ajak rakan) dan mula mencincang. Tomato adalah asas tradisional untuk sup ini, dilengkapi dengan timun, sedikit bawang, dan beberapa herba. Tambahkan sedikit asid, biasanya cuka (terutamanya sherry), sedikit minyak zaitun untuk kehalusan, dan anda sudah bersedia untuk menggunakannya. Anda juga boleh menambah lada—manis dan pedas—untuk rasa yang lebih sedap.

Asas sayur-sayuran

Seperti mana-mana hidangan tradisional, tiada kaedah penyediaan tunggal yang diterima secara universal. Contohnya, perlukah jus tomato atau air ditambah, atau adakah gabungan jus semula jadi daripada sayur-sayuran dan tomato mencukupi untuk sup? Terdapat perdebatan tentang sama ada gazpacho harus licin atau tebal; sama ada roti basi harus ditambah; sama ada badam harus ditambah, sama ada pengisar atau pemproses makanan harus digunakan, atau sama ada bahan-bahan harus dicincang dengan tangan. Bagi pemula, kami mengesyorkan untuk kekal menggunakan templat asas ini dan kemudian membentuk pendapat anda sendiri.

Memotong sayur-sayuran

Untuk hasil terbaik, cincang sayur-sayuran menjadi kepingan kecil, kemudian proseskannya dalam kelompok dalam pemproses makanan untuk mengawal betapa halusnya cincangan tersebut (dan untuk mengelakkannya daripada menjadi puri). Semuanya akan digabungkan kemudian, jadi sayur-sayuran mana yang dicincang bersama tidak penting.

Bahan-bahan aromatik

Anda boleh menggunakan bawang putih, bawang kecil, sebarang jenis bawang, malah bawang hijau atau daun bawang. Untuk sup pertama, ikuti resipi asas: gunakan gabungan bawang merah dan bawang kecil.

Sayuran hijau

Perhatikan bahawa semua sayur-sayuran dimasukkan ke dalam satu mangkuk, jadi anda tidak perlu mencuci pemproses makanan selepas setiap hidangan. Di sini, bersama-sama dengan timun, sedikit adas ditambah untuk rasa jintan manis yang pekat dan lada benggala untuk rasa yang kuat. Anda boleh menggunakan sos pedas dan bukannya lada benggala.

Tomato dan roti

Hendak dikupas atau tidak dikupas? Jawapan ringkasnya adalah tidak. Walau bagaimanapun, batang dan teras yang keras harus dibuang. Kemudian, cincang tomato menjadi kepingan sebelum dicincang dalam pemproses makanan. Masukkan 1-2 keping roti yang telah dikoyakkan ke dalam campuran—ia akan menambah ketebalan dan isipadu. Gunakan roti putih biasa supaya ia tidak mengatasi rasa asli sayur-sayuran.

Potong dalam selang masa yang singkat

Semasa menyediakan gazpacho, jangan biarkan pemproses makanan berjalan sentiasa, terutamanya pada peringkat ini, jika tidak, roti akan bertukar menjadi pes.

Satukan dalam mangkuk besar.

Cincang atau cincang sayur-sayuran secara berperingkat dan masukkan ke dalam satu mangkuk besar di mana ia akan menjadi sup yang lazat.

Lebih banyak sayur-sayuran untuk tekstur

Anda pastinya boleh mengisar semua bahan dalam pemproses makanan dan bukannya mencincangnya dengan tangan dan masih mendapat gazpacho yang hebat. Anda juga boleh mencincang semua sayur-sayuran dengan tangan jika anda mahukan hasil yang lebih elegan dan seragam. Walau bagaimanapun, ini memakan masa, jadi sebagai kompromi, anda boleh memotong beberapa sayur-sayuran menjadi dadu, terutamanya yang dihiris kemas dan mudah, seperti zucchini dan lada benggala.

Masukkan sedikit cecair

Ada yang lebih suka campuran ringkas jus semula jadi sayur-sayuran dengan minyak zaitun, asid (seperti cuka), dan mungkin air. Untuk tekstur yang lebih seperti sup, anda juga boleh menambah sedikit jus tomato atau sayur-sayuran. Pilihan lain ialah menggiling 1-2 cawan sayur-sayuran cincang dengan cecair untuk menghasilkan puri pekat yang kemudiannya boleh dikacau ke dalam gazpacho.

Perasa secukup rasa

Walaupun ini benar untuk banyak hidangan (jika tidak semua), keseimbangan asid, garam dan lada sulah yang optimum nampaknya membezakan gazpacho yang baik daripada yang hebat. Pastikan anda merasa sup pada akhirnya dan laraskan perasa mengikut citarasa anda.

Hidangan siap

Inilah dia: sup menyegarkan yang menonjolkan semua keenakan tomato, timun dan sayur-sayuran lain yang kelihatan banyak pada akhir musim panas.

Hiaskan dan hidangkan

Sup musim panas yang lazat tidak memerlukan apa-apa yang istimewa, tetapi sedikit minyak zaitun, hirisan limau nipis dan avokado dadu pastinya tidak akan membahayakannya.