Gazpacho Jagung Musim Panas

Undian: 1

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 662, jumlah lemak 56 G., lemak tepu 12 G., protein 9 G., karbohidrat 41 G., serat 7 G., kolesterol 25 mg, natrium 1194 mg, gula 12 G.

Tidak seperti gazpacho tradisional, yang diperbuat daripada sayur-sayuran segar, sup jagung musim panas ini masih perlu dimasak, tetapi dihidangkan sejuk, menjadikannya minuman yang lazat pada hari yang panas. Rasanya manis dan pedas, dan teksturnya lembut seperti baldu. Hidangkan dengan krim masam, minyak zaitun aromatik, dan badam cincang. Untuk hidangan yang elegan, tuangkan krim masam dan minyak zaitun ke dalam botol sos dan renjiskan dengan jalur nipis.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sup

3 sudu besar mentega
1 biji daun bawang, dibasuh dan dicincang dengan teliti
6 batang jagung manis, dibuang isinya
0.5 sudu kecil kunyit kisar
1 ulas bawang putih, dicincang
4 cawan air rebusan sayur + lebih banyak mengikut keperluan
Kulit dan jus 1 biji limau nipis
Krim masam Mexico, untuk hidangan
Lada Fresno jeruk, untuk hidangan
Badam Marcona yang dicincang, untuk hidangan
Minyak Ketumbar

Minyak Ketumbar

3/4 cawan minyak zaitun
1 ikat daun ketumbar segar (daun dan batang nipis)
1 biji bawang hijau, dicincang kasar
1 ulas bawang putih
Peralatan khas: 2 botol sos plastik

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: jagung, daun bawang, kunyit, limau nipis, bawang hijau, ketumbar, Lada Fresno, badam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk besar dengan api sederhana, cairkan mentega. Masukkan daun bawang dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Masak sehingga lembut tetapi tidak keperangan, kira-kira 5 minit. Masukkan biji jagung dan masak selama 6-8 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan kunyit dan bawang putih dan masak sehingga wangi, kira-kira 1 minit. Masukkan kuah, biarkan mendidih perlahan, dan masak sehingga jagung empuk, selama 6-8 minit lagi.
Pindahkan campuran ke dalam pengisar (sebaik-baiknya yang kuat). Masukkan parutan kulit dan jus limau nipis, garam, dan lada sulah, dan kisar sehingga sebati. Rasa dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Biarkan campuran sejuk, kemudian sejukkan (atau terus ke dalam pengisar) sehingga sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 1 jam.

Apabila sedia untuk dihidangkan, kisar sup sekali lagi, tambah lebih banyak kuah jika perlu. Hiaskan dengan krim masam (sebaik-baiknya dari botol sos), beberapa keping jeruk Fresno, sedikit minyak ketumbar, dan sedikit taburan badam cincang.
Minyak Ketumbar:

Dalam pengisar, satukan minyak zaitun, daun ketumbar, bawang hijau, dan bawang putih dan kisar sehingga sebati. Tapis melalui penapis halus ke dalam mangkuk lain, perasakan dengan garam dan lada sulah. Jika perlu, masukkan sedikit air, sehingga 1/4 cawan. Perasakan dengan garam dan lada sulah, dan tuangkan minyak ke dalam botol sos.
Semasa mengisar cecair panas, biarkan ia sejuk selama 5 minit terlebih dahulu, kemudian tuangkan ke dalam pengisar, isikannya separuh sahaja. Biarkan penutupnya sedikit terbuka, lindungi tuala dapur di atasnya untuk mengelakkan percikan. Kisar sehingga sebati.