Pai Periuk Ayam Tex-Mex

Undian: 2

Masa: 1 jam 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1117, jumlah lemak 50 G., lemak tepu 23 G., protein 48 G., karbohidrat 125 G., serat 24 G., kolesterol 177 mg, natrium 1489 mg, gula 21 G.

Pai periuk, atau ayam dalam periuk doh, merupakan makanan selesa yang popular dinikmati oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Dalam resipinya, Sunny Anderson memutuskan untuk memberikan kelainan Tex-Mex kepada hidangan klasik ini dengan menambah beberapa bahan tipikal masakan Tex-Mex. Ini termasuk kacang hitam, cili, jintan manis, dan—yang paling penting—sazón perasa Amerika Latin, yang ditambah oleh Sunny pada doh dan inti. Jadi, pastinya tiada kekurangan rasa!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1 sudu kecil perasa sazon
1 dan 1/4 cawan tepung + tambahan untuk digunakan dengan doh
110 g mentega, dipotong kecil dan dibekukan
Secubit garam

Pengisian

450 g paha ayam dan paha ayam
8 tangkai thyme segar
2 sudu besar mentega
2 sudu besar minyak zaitun
1 biji lada serrano, dibuang biji dan dicincang
1 sudu kecil perasa sazon
6 ulas bawang putih, 4 ditumbuk, 2 dihiris nipis
0.5 sudu kecil jintan manis kisar
1.5 cawan kacang hijau campuran beku, jagung, bawang, lada benggala dan kacang hitam
2 sudu besar tepung
1.5 cawan susu
1 cawan krim masam Mexico
1 biji telur

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: paha ayam, paha ayam, pastri kerak pendek, kacang hitam, kacang pis, jagung, lada serrano, susu, Perasa Sazon, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Doh:

Campurkan 1/4 cawan air sejuk dan sauerkraut dalam mangkuk. Kacau sehingga larut sepenuhnya dan ketepikan. Masukkan tepung, mentega dan garam ke dalam pemproses makanan. Proses sehingga mentega membentuk kepingan kecil di seluruh tepung. Tuangkan air yang telah diperisakan perlahan-lahan, pukul sehingga doh licin. Balikkan doh ke atas kaunter, bentukkannya menjadi bebola dan ratakan. Balut cakera doh dengan pembalut plastik dan sejukkan semasa anda menyediakan inti.

Pengisian:

Masukkan ayam, separuh daun thyme, ulas bawang putih yang ditumbuk, dan air secukupnya untuk menutupi ayam sedalam 1 inci (2.5 cm) ke dalam periuk. Taburkan dengan secubit garam dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh sehingga suhu dalaman ayam mencapai 74°C (165°F) atau jusnya jernih apabila dicucuk dengan jarum, 20-25 minit. Keluarkan kepingan ayam dari air rebusan dan letakkannya di atas pinggan untuk disejukkan. Simpan 1/4 cawan air rebusan.
Sementara itu, cairkan mentega dalam kuali besar, masukkan minyak sayuran, bawang putih cincang, cili serrano, baki thyme, sauerkraut, jintan manis, dan sedikit garam dan lada hitam. Masak, kacau, sehingga naik bau, 3-4 minit. Masukkan sayur-sayuran campur beku dan 1/4 cawan air rebusan. Besarkan api dan teruskan kacau sehingga campuran sayur-sayuran masak sepenuhnya, 6-8 minit. Taburkan tepung dan kacau, salut sayur-sayuran secara sekata. Kemudian masukkan susu. Masak selama kira-kira 5 minit, sehingga cecair pekat. Angkat dari api.
Sementara itu, keluarkan doh dari peti sejuk dan taburkan tepung pada permukaan kerja anda. Taburkan tepung pada penggelek dan canai doh menjadi bulatan setebal lebih kurang 0.3 cm. Potong tepinya dengan pisau atau roda piza. Tekan doh ke dalam loyang pai 20-22 cm, biarkan tepinya tergantung di sisi.

Nota

Sazon ialah perasa tradisional Amerika Latin yang digunakan dengan daging lembu, kekacang, nasi, dan hidangan sayur-sayuran, dan sebagai perapan kering untuk daging babi yang ditarik. Campurkan 1 sudu besar ketumbar kisar, 1 sudu besar jintan manis, 1 sudu besar biji annatto kisar, 1 sudu besar serbuk bawang putih, 2 sudu teh oregano kering, dan 1 sudu teh serbuk bawang dalam mangkuk kecil. Simpan dalam bekas kedap udara sehingga 3-6 bulan.
Keluarkan kulit dari ayam, buang daging dari tulang, dan carikkan. Campurkan ayam dan krim masam dengan inti. Sapukan inti pada doh. Lipat tepi doh yang menjuntai ke atas inti, tinggalkan lubang di tengah untuk wap keluar. Dalam mangkuk kecil, pukul telur dengan sedikit air. Sapukan doh dengan telur secara perlahan.
Bakar sehingga perang keemasan dan intinya menggelegak, 20 hingga 25 minit.