Tamales dengan labu dan cendawan

Undian: 1

Masa: 3 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 14

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 344, jumlah lemak 21 G., lemak tepu 4 G., protein 6 G., karbohidrat 38 G., serat 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 1058 mg, gula 6 G.

Tamale vegan Mexico ini diisi dengan labu butternut dan cendawan portobello dan sangat kaya dan berperisa. Ini semua berkat sos buatan sendiri yang dibuat dengan dua jenis cili, oregano, dan jintan manis, yang ditambahkan ke dalam inti dan adunan roti jagung.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos merah

10 biji lada ancho kering, dibuang biji dan tangkainya
4 biji cili California kering, dibuang biji dan tangkainya
2 biji bawang sederhana, dipotong empat
4 ulas bawang putih
2 sudu besar minyak zaitun
2 sudu besar. l jintan manis kisar
2 sudu besar oregano Mexico kering
3 cawan air rebusan sayur
2 sudu besar gula
1 sudu besar garam kasar
1 balang (540 g) sos cili merah

Pengisian

1.5 sudu besar minyak zaitun
340 g cendawan portobello, dipotong dadu sederhana
340 g labu butternut yang telah dikupas, dipotong dadu sederhana
4 ulas bawang putih, ditumbuk
2 sudu teh oregano Mexico kering

Doh

3 cawan tepung masa
1.5 sudu kecil serbuk penaik
1.5 sudu kecil garam kasar
2 cawan air rebusan sayur
1 cawan lemak masak
1 paket (200 g) sekam jagung
Zaitun hitam, untuk tamale

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: labu, cendawan portobello, tepung jagung, marjerin, sekam jagung, oregano, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos tamale merah:

Tuangkan 4 cawan air mendidih ke atas cili ancho, cili California, bawang besar dan bawang putih. Biarkan selama 30 minit. Kisar dalam pemproses makanan atau pengisar (bersama air) sehingga sebati.
Panaskan minyak dalam periuk, kemudian masukkan jintan manis dan oregano. Masak, kacau, sehingga naik bau. Masukkan pes cili, air rebusan sayur, gula, dan garam dan reneh selama 10 minit. Masukkan balang sos cili dan, kacau rata, biarkan mendidih.

Pengisian:

Tuangkan minyak ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan cendawan, labu, bawang putih, oregano dan secubit garam. Masak sambil dikacau sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 10 minit. Inti akan menjadi sedikit empuk pada ketika ini. Masukkan 3/4 cawan sos merah dan biarkan sejuk.
Doh:

Satukan masa, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan sup sayur dan 1/2 cawan sos merah. Pukul shortening dengan pengadun sehingga gebu, kemudian masukkan campuran tepung dan gaul rata.
Rendam sekam jagung dalam air panas sehingga lembut dan lentur, kira-kira 15 minit. Toskan dan perah sekamnya.
Sebarkan doh pada bahagian sekam jagung yang lebih licin, tutupi seluruh permukaan kecuali hujung yang runcing, dan isi setiap satunya dengan 2–3 sudu besar inti labu-cendawan. Gulungkan tamale dengan melipat satu sisi panjang kira-kira sepertiga di atas inti, kemudian sisi yang satu lagi, tekan hujung yang panjang dan runcing ke bawah ke atas tamale (biarkan inti terdedah pada hujung yang bertentangan). Tekan dua biji buah zaitun ke dalam doh di hujung terbuka setiap tamale.
Letakkan bakul pengukus di dalam periuk besar dengan air yang mencukupi supaya bahagian bawah bakul berada tepat di atas paras air. Lapik bakul dengan sekam jagung. Susun tamale yang telah digulung, bahagian terbuka menghadap ke atas. Letakkan dua syiling di bahagian bawah periuk. Tutup tamale dengan sekam.
Tutup bakul dengan tuala dapur yang bersih. Tutup periuk dengan penutup atau kerajang yang ketat dan kukus selama kira-kira 1.5 jam. Apabila air mendidih, syiling akan mula berbunyi gemerincing. Kecilkan api sehingga bunyi gemerincing menjadi lebih perlahan. Jika anda tidak lagi mendengar bunyi gemerincing itu, air telah tersejat, dan sebaiknya tambahkan lagi secepat mungkin. Hidangkan tamale dengan sos merah.

Sos cili merah:
Ini ialah sos cili merah Mexico yang diperbuat daripada lada ancho kering. Ia merupakan asas untuk hidangan Mexico.