Tamale dengan daging babi dan cili merah

Undian: 1

Cara Membuat - Tamale Babi dan Cili Merah

Masa: 5 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 26

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 46 hidangan
Kalori 406, jumlah lemak 13 G., lemak tepu 4 G., protein 12 G., karbohidrat 62 G., serat 7 G., kolesterol 22 mg, natrium 272 mg, gula 1 G.

Terdapat banyak majlis untuk perjumpaan keluarga, dan membuat tamale adalah salah satunya, terutamanya apabila memerlukan bantuan tambahan. Hidangan ini telah lama dikaitkan dengan cuti di Mexico, terutamanya Krismas, tetapi tradisi menghidangkan tamale telah lama melangkaui agama. Tamale adalah alasan yang bagus untuk berkumpul bersama keluarga di dapur dan mula bekerja. Prosesnya memerlukan banyak tenaga, tetapi dengan ramai pembantu, anda boleh membuat beberapa kelompok sekaligus. Cuba buat tamale cili merah menggunakan resipi keluarga Pauline Pimienta, pemilik bersama Tamale Shop di Phoenix, Arizona. Ia sangat popular sehingga pelanggan mula membuat pesanan percutian seawal bulan Ogos!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Daging babi

1.1 kg bahu babi tanpa tulang
1 kepala bawang putih, dipotong separuh secara mendatar
2 sudu besar. l. minyak biji sesawi
Salsa, keju parut dan krim masam, untuk hidangan

Salsa lada Ancho

10 biji lada ancho sederhana kering, batang dan biji dibuang
1.5 sudu kecil bawang putih berbutir
1.5 sudu kecil oregano Mexico kering
3/4 sudu kecil jintan manis kisar

Doh jagung

3.5 cawan tepung jagung masa harina
2 sudu kecil serbuk penaik
1 cawan lemak babi cair
26 keping sekam jagung kering, direndam dalam air panas selama beberapa jam sehingga lembut

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bahu babi, daging babi, tepung jagung, sekam jagung, lada ancho, granul bawang putih, oregano, jintan manis, lemak babi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan daging babi:

Dalam periuk atau kawah besar, campurkan daging babi dengan bawang putih, 1 sudu besar garam, dan 3 liter air sejuk. Didihkan, tutup sebahagiannya, kemudian kecilkan api untuk mengekalkan reneh perlahan.
Renehkan sehingga daging babi empuk, 2.5-3 jam, balikkan sekali-sekala dan tambah lebih banyak air jika perlu untuk memastikan daging babi terendam. Pindahkan daging babi ke pinggan, biarkan kuahnya di dalam kuali. Biarkan daging babi sejuk sedikit, kemudian carik.

Sediakan salsa:

Didihkan air dalam periuk besar. Masukkan cili dan reneh sehingga empuk, kira-kira 10 minit. Toskan, ketepikan periuk, dan pindahkan cili yang telah dilembutkan ke dalam pengisar bersama bawang putih, oregano, jintan manis, 1 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada hitam. Masukkan 1 1/2 cawan air rebusan daging babi dan kisar sehingga sebati.
Lap periuk yang telah disimpan. Tuangkan minyak canola dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan hampir semua salsa ke dalam kuali, ketepikan 3/4 cawan, dan masak, kacau, sehingga pekat dan gelap, kira-kira 5 minit.
Masukkan daging babi yang telah dicarik dan 1 cawan air rebusan daging babi. Reneh dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga pekat, kira-kira 45 minit. Perasakan dengan garam secukup rasa.
Sediakan doh jagung:

Dalam mangkuk besar, satukan masa harina, serbuk penaik, dan 1 sudu teh garam. Dengan menggunakan tangan yang bersih, masukkan 3 1/2 cawan air rebusan daging babi panas, 3/4 cawan salsa yang telah dikhaskan, dan lemak babi cair secara beransur-ansur sehingga sebati; campuran tersebut sepatutnya gebu, hampir seperti aising. Perasakan dengan garam.
Kumpulkan tamale:

Letakkan sekam jagung yang telah dilembutkan di atas permukaan kerja. Sebarkan 1/4 cawan doh tepung jagung pada bahagian yang lebih lebar. Masukkan 2 sudu besar inti daging, ratakan menjadi jalur di tengah. Lipat sisi sekam jagung untuk menutup inti, kemudian lipat bahagian sekam yang sempit di atasnya, pastikan inti tetap berada di dalam. Ulangi dengan sekam, doh, dan inti yang tinggal.
Buat tamale:

Isi pengukus tamale atau periuk besar dengan bakul pengukus dan didihkan dengan api sederhana. Letakkan tamale ke dalam bakul pengukus, buka bahagian atasnya. Masak, bertutup, sehingga tamale empuk, kira-kira 1.5 jam, periksa paras air jika perlu.
Keluarkan tamale dan biarkan ia sejuk selama 10-15 minit untuk mengeras. Hidangkan dengan salsa, keju dan krim masam.