Baba ganoush panggang
Undian: 2
Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 169, jumlah lemak 10 G., lemak tepu 1 G., protein 4 G., karbohidrat 18 tahun G., serat 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 431 mg, gula 6 G.
Kalori 169, jumlah lemak 10 G., lemak tepu 1 G., protein 4 G., karbohidrat 18 tahun G., serat 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 431 mg, gula 6 G.
Baba ganoush ialah pembuka selera Levantine klasik yang diperbuat daripada terung dan tahini, sejenis pes bijan yang juga popular di Timur Tengah. Versi baba ganoush yang berbeza juga mungkin termasuk yogurt (biasanya untuk melembutkan rasa bawang putih), dan banyak resipi berbeza-beza dari segi cara terung disediakan. Resipi ini memanggangnya di atas panggangan luar, tanpa yogurt untuk menikmati nota berasap yang lazat dan rasa pedas yang kaya.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 sudu besar minyak zaitun + tambahan untuk menyapu parut gril
- 900 g terung (kira-kira 4 keping)
- 1/4 cawan tahini
- 3 sudu besar jus lemon (daripada lebih kurang 1 biji lemon)
- 3 ulas bawang putih, ditumbuk
- Sumac, untuk percikan (pilihan)
- Pita segar, untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: terung, jus lemon, tahini, sumak, kerepek pita
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi dan sapukan parut dengan minyak zaitun.
- Cucuk setiap terung 5-6 kali untuk mengelakkannya daripada pecah dan pastikan bahagian dalamnya masak sepenuhnya. Letakkan di atas pemanggang dan masak, balikkan setiap 5 minit sehingga terung hangus sekata di semua sisi, sehingga isinya sangat empuk apabila dicucuk dengan hujung pisau, 25-35 minit (lihat nota). Pindahkan terung ke papan pemotong dan biarkan sejuk selama 5 minit.
- Kupas setiap terung di bawah air sejuk yang mengalir, kemudian kembalikan ke papan pemotong. Cincang halus isinya dan pindahkan ke mangkuk besar. Masukkan tahini, jus lemon, bawang putih, dan 1 sudu teh garam dan gaul rata. Rasa dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
- Pindahkan baba ganoush ke dalam mangkuk hidangan dan buat lekukan dengan sudu. Renjiskan dengan 2 sudu besar minyak zaitun dan taburkan dengan sumac, jika digunakan. Hidangkan bersama roti pita. Babaganoush boleh disimpan dalam bekas yang tertutup rapat di dalam peti sejuk sehingga 4 hari..
Nota
Memanggang terung memerlukan masa dan kesabaran. Sebaiknya panggang di atas api terbuka, biarkan terung masak di atas api.
Pengarang resipi itu - Shadi Hasanzadenemati ialah seorang penulis makanan dan pembangun resipi yang mengendalikan blog Unicorns in the Kitchen.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
