Focaccia Empat Musim dengan Burrata

Undian: 1

Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 503, jumlah lemak 25 G., lemak tepu 7 G., protein 17 G., karbohidrat 54 G., serat 4 G., kolesterol 31 mg, natrium 527 mg, gula 2 G.

Focaccia yang elegan ini dibuat dalam gaya piza Four Seasons tradisional. Setiap satu daripada empat segmennya mewakili musim yang berbeza: kacang pis hijau dan articok melambangkan musim bunga, tomato dan selasih mewakili musim panas, cendawan dan labu mewakili musim luruh, dan pancetta dan buah zaitun mewakili musim sejuk. Ditambah dengan burrata yang hangat dan berkrim, ia merupakan pembuka selera yang sempurna pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

6 cawan tepung premium
2 sudu teh gula
2 sudu kecil yis segera
2.5 cawan air suam (30°C)
11 sudu besar minyak zaitun extra virgin
1.5 cawan cendawan tiram yang dicincang kasar (kira-kira 100 g)
1 cawan labu delicata yang dihiris nipis (kira-kira 90g)
1 sudu besar daun rosemary segar yang dicincang
1 dan 1/4 cawan buah zaitun hijau tanpa biji (kira-kira 150 g)
2 sudu besar pancetta yang dicincang halus
1 cawan hati articok diperap (kira-kira 150g), ditoskan
1 cawan kacang hijau beku, dinyahbeku (kira-kira 100 g)
1/4 cawan daun selasih segar yang dicincang
1 cawan tomato ceri campur, dibelah dua (kira-kira 150g)
Dua bekas burrata seberat 220g (4 bebola 110g), ditepuk hingga kering
Garam laut yang dikisar, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, zaitun, cendawan tiram, labu, pancetta, kepingan garam laut, rosemary, selasih, kacang pis, Articok, tomato ceri

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan tepung, gula dan yis. Menggunakan pengadun yang dilengkapi dengan cangkuk doh, gaul pada kelajuan rendah, tambah air suam dan 2 sudu besar mentega, sehingga tepung lembap sepenuhnya. Biarkan selama 5 minit.
Masukkan 2 sudu besar garam kasar dan uli pada kelajuan sederhana selama 5 minit. Doh akan mengeras, kemudian mula mengendur. Selepas 5 minit, ia akan menjadi sangat basah dan hanya akan melekat pada bahagian bawah mangkuk, bukan pada bahagian tepinya.

Griskan bahagian dalam mangkuk yang cukup besar untuk memuatkan sekurang-kurangnya dua kali ganda doh dengan 2 sudu besar minyak. Dengan menggunakan pengikis bangku atau spatula, pindahkan doh ke dalam mangkuk, balikkan sekali untuk menyalutinya sepenuhnya dengan minyak. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan naik sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 2 jam.
Tuangkan 1/4 cawan minyak ke dalam dulang pembakar berbingkai 18 x 13 inci (45 x 32 cm). Griskan bahagian bawah dan sisi dengan tangan anda. Pindahkan doh ke atas dulang pembakar dan ratakan dengan tangan anda. Balikkan doh sekali dan regangkan perlahan-lahan supaya ia terletak dalam lapisan yang sekata di atas dulang pembakar (pada ketika ini, doh mungkin tidak meregang sepenuhnya ke tepi; jika ia mula mengembang semula, biarkan ia berehat selama 10 minit dan kemudian regangkan sekali lagi, pastikan ia meregang dari tengah serta tepi untuk memastikan ketebalan yang sekata). Gunakan hujung jari anda untuk membuat lekuk pada permukaan doh, tekan dengan kuat tanpa menembusinya sepenuhnya.
Dalam mangkuk sederhana, satukan cendawan, labu, rosemary, 1 sudu besar minyak, dan 1/2 sudu teh garam kasar. Sapukan campuran cendawan ke atas seperempat adunan. Masukkan buah zaitun ke suku seterusnya dan taburkan dengan pancetta. Masukkan articok ke suku ketiga dan taburkan dengan kacang pis hijau. Taburkan selasih ke atas suku terakhir dan letakkan tomato di atasnya, bahagian yang dipotong menghadap ke atas. Tekan perlahan-lahan bahan tambahan ke dalam adunan. Biarkan adunan mengembang sehingga sedikit kembang, kira-kira 45 minit.
Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 230°C.

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Mencedok terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkan tepung, menghasilkan makanan bakar kering.
Bakar focaccia, putarkan dulang pembakar pada separuh masa, sehingga bahagian atas dan bawah berwarna perang keemasan pekat, 35–40 minit. Keluarkan dulang pembakar, letakkan bebola burrata di tengah setiap kuadran, dan panaskan semula ke dalam ketuhar, kira-kira 5 minit. Kemudian, renjiskan focaccia dengan baki 2 sudu besar minyak dan taburkan dengan garam laut. Menggunakan spatula, pindahkan focaccia ke papan pemotong atau pinggan hidangan, hiris burrata, dan hidangkan.