Minestrone dengan Roti Bakar Burrata

Undian: 1

Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 18 hidangan
Kalori 317, jumlah lemak 17 G., lemak tepu 7 G., protein 15 G., karbohidrat 28 G., serat 4 G., kolesterol 29 mg, natrium 570 mg, gula 4 G.

Resipi ini menghasilkan sup dalam periuk besar. Anda boleh memakannya sepanjang minggu atau membekukannya untuk masa lain. Jika ya, jangan masukkan pasta dengan segera, kerana ia akan menjadikan sup menjadi lembik. Semasa memasak, tambahkan sedikit kulit keju Parmesan ke dalam minestrone. Ia akan memperkayakan rasa sup dan memberikan nota umami yang indah. Hidangkan minestrone dengan roti bakar burrata yang rangup dan panas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Minestrone

1 cawan kacang cannellini putih kering
1/4 cawan minyak zaitun extra virgin, tambah lagi untuk disiramkan ke atas sup
50 g pancetta, dicincang halus
1 biji daun bawang besar (bahagian putih dan hijau muda sahaja), dibelah dua memanjang dan dihiris nipis
2 biji lobak merah besar, dipotong dadu
3 batang saderi, dipotong kecil-kecil
1/4 cawan pes tomato
4 ulas bawang putih, dicincang halus
2 sudu kecil rosemary segar cincang
1/4 sudu kecil serpihan lada merah
2 liter air rebusan ayam yang sedikit masin
1 tin (425 g) tomato hancur dalam tin
2 helai daun bay
1 kulit parmesan (5 cm) + parmesan parut untuk hidangan
2 cawan labu butternut yang dikupas dan dipotong dadu
1 kepala escarole besar, dipotong dan dicincang kasar
1 cawan pasta ditalini
1/4 cawan pasli segar cincang

Roti bakar

10 keping roti kampung, dipotong dua
1 ulas bawang putih, ditumbuk
3 sudu besar minyak zaitun extra virgin + lebihan untuk merenjis
2 bekas 220 gr keju burrata
Oregano kering dan serpihan lada merah, untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Pasta Ditalini, kacang putih, tomato puri, labu butternut, salad escarole, lobak merah, saderi, daun bawang, Keju Parmesan, pes tomato, serpihan lada merah, daun salam, rosemary, oregano, pancetta

Memasak hidangan mengikut resipi:

Minestrone:

Letakkan kacang dalam periuk atau mangkuk besar dan masukkan air secukupnya untuk menutupinya beberapa inci. Sejukkan semalaman.
Toskan dan bilas kacang. Panaskan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana. Masukkan pancetta dan masak, kacau, sehingga lemaknya keluar, kira-kira 3 minit. Masukkan daun bawang, lobak merah, dan saderi; masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran mula lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan pes tomato, bawang putih, rosemary, dan serpihan lada merah dan masak selama kira-kira 1 minit lagi.

Masukkan air rebusan ayam, 2 liter air, dan tomato puri, biarkan mendidih, kemudian masukkan kacang, daun bay, dan kulit Parmesan. Reneh sehingga kacang hampir empuk, 45-50 minit. Taburkan dengan 1.5 sudu teh garam.
Masukkan labu dan escarole ke dalam kuali dan masak sehingga semua sayur-sayuran dan kacang sangat empuk, 15-20 minit. Masukkan pasta ditalini dan masak sehingga al dente, 8-10 minit.
Sementara itu, sediakan roti bakar.:

Panaskan ketuhar hingga 200°C. Ratakan roti di atas dua loyang pembakar dan bakar sehingga perang keemasan dan rangup, 3-4 minit setiap sisi. Sapukan satu sisi setiap hirisan dengan ulas bawang putih, sapukan dengan minyak zaitun, dan taburkan dengan garam dan lada sulah.
Sapukan burrata pada roti dan taburkan dengan oregano dan serpihan lada merah. Masukkan semula roti bakar ke dalam ketuhar untuk memanaskan burrata, kira-kira 2 minit. Renjiskan dengan minyak zaitun.
Keluarkan daun bay dari sup dan masukkan pasli. Sendukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan renjiskan dengan minyak zaitun. Hidangkan minestrone dengan Parmesan parut dan roti bakar burrata.

Nasihat Cef:

Anda boleh menyediakan sup ini lebih awal tanpa perlu menambah pasta. Panaskan semula dengan ditalini sebelum dihidangkan.