Agnolotti dengan kacang hijau dan lada hitam

Undian: 1

Cara Membuat Agnolotti dengan Kacang Polong Hijau dan Lada Hitam

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 497, jumlah lemak 27 G., lemak tepu 15 G., protein 20 G., karbohidrat 44 G., serat 4 G., kolesterol 151 mg, natrium 447 mg, gula 4 G.

Jika anda ingin mencipta hidangan yang menakjubkan yang akan memukau semua tetamu anda, cubalah agnolotti buatan sendiri. Ladu Itali kecil ini diisi dengan kacang pis hijau lenyek dan keju dengan lada hitam, di atasnya dengan sos krim lemon yang ringkas, dan dihidangkan di atasnya dengan pudina segar dan keju parut tambahan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Isi dan sos

1 keping keju sartori BellaVitano dengan lada hitam, seberat 150 g.
110 g (8 sudu besar) mentega tawar
1 batang daun bawang (bahagian putih dan hijau muda), dihiris nipis
1 biji bawang merah, dihiris nipis
1 paket (280 g) kacang hijau beku, dicairkan
Kulit dan jus separuh lemon
2 sudu besar daun pudina segar yang dicincang

Doh

1 sudu besar minyak zaitun extra virgin
3 biji telur besar + 1 kuning telur
2 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
Peralatan khas: mesin pasta; roda doh beralur; beg pastri dengan hujung bulat polos selebar 2cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pasta tortellini, Keju Asiago, kacang pis, lada hitam, pudina, daun bawang

Memasak hidangan mengikut resipi:

Isi dan sos:

Parut keju dengan kasar. Letakkan 1/2 cawan keju ke dalam bekas, tutup rapat, dan sejukkan. Ini untuk hidangan. Ketepikan baki keju untuk inti. Dalam periuk sederhana dengan api sederhana, cairkan 2 sudu besar mentega sehingga berbuih tetapi tidak keperangan. Masukkan daun bawang, bawang merah, dan 1 sudu teh garam dan masak, kacau selalu, sehingga daun bawang lembut dan lut sinar tetapi tidak keperangan, kira-kira 5 minit. Masukkan kacang pis hijau dan masak sehingga panas dan empuk tetapi masih hijau terang, kira-kira 1 minit.
Pindahkan campuran ke dalam pemproses makanan dan masukkan kulit lemon, 1 sudu besar mentega, 1/2 sudu teh garam, dan baki keju. Proses, kikis sisi mangkuk mengikut keperluan, sehingga sebati. Biarkan inti sejuk pada suhu bilik, kemudian pindahkan ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat 2cm.

Doh:

Dalam cawan penyukat cecair yang besar, satukan mentega, telur keseluruhan, dan kuning telur dengan garpu. Masukkan tepung dan secubit garam ke dalam pemproses makanan dan kisar perlahan-lahan. Dengan pemproses berjalan, tuangkan campuran telur secara beransur-ansur melalui tiub suapan dan kisar sehingga doh menjadi sebati. Jika doh terlalu cair, tambahkan kira-kira 1 sudu besar tepung dan kisar lagi. Jika doh terlalu rapuh, tambahkan air sejuk, 1 sudu besar pada satu masa, dan kisar lagi. Setelah doh membentuk bebola, uli sehingga licin dan elastik, 20-30 saat.
Pindahkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan uli beberapa kali sehingga membentuk bebola yang licin. Balut doh dengan plastik pembalut dan biarkan pada suhu bilik selama 30 minit. Anda boleh membuat doh sehari lebih awal, balut dan sejukkan. Biarkan ia mencapai suhu bilik sebelum menggeleknya.
Letakkan mesin pasta di atas meja dengan penggelek ditetapkan pada tetapan paling lebar. Buka doh dan potong kepada 4 bahagian yang sama. Gulung 3 bahagian semasa anda mengerjakan bahagian keempat.
Canai doh menjadi segi empat tepat dan taburkan tepung sedikit. Gaulkan doh melalui mesin. Lipat doh menjadi dua dan gaulkan doh melalui mesin sekali lagi. Ulangi proses ini 2 kali lagi. Doh hendaklah padat dan licin.
Kurangkan jarak antara penggelek sebanyak satu takuk. Masukkan doh melalui mesin sekali lagi. Ulangi sekali lagi. Kurangkan jarak antara penggelek sebanyak satu takuk sekali lagi dan masukkan doh melalui mesin dua kali. Teruskan menyempitkan jarak dan memasukkan doh melalui mesin dua kali sehingga ia senipis mungkin. Tangan anda sepatutnya kelihatan melalui doh. Tutup kepingan doh dengan pembalut plastik. Ulangi keseluruhan proses dengan baki tiga keping doh, tutup setiap helaian semasa anda menyiapkannya.
Taburkan tepung sedikit pada dulang pembakar. Seterusnya, ambil satu helai doh, biarkan 2.5 cm dari tepi, dan sapukan jalur inti yang sekata di sepanjang keseluruhannya, berhenti 2.5 cm dari tepi yang satu lagi. Lipat doh supaya ia memanjang kira-kira 2.5 cm di atas inti, dan tekan untuk menutup tepi yang panjang. Potong lebihan doh dari bahagian yang ditutup dengan roda pastri beralur. Tutup tepi dengan menekannya bersama. Menggunakan ibu jari dan jari telunjuk anda, picit setiap 2.5 cm untuk membuat poket inti kecil (jika anda mempunyai kuku panjang, berhati-hati agar tidak koyak doh). Potong poket dengan bulatan beralur, bermula dari tepi yang paling dekat dengan anda dan tolak ke hadapan dengan kuat. Pindahkan ke dulang pembakar dan ulangi dengan baki doh dan inti. Sejukkan agnolotti sehingga pejal.
Didihkan periuk besar berisi air masin dengan api yang besar. Campurkan jus lemon, 1/2 sudu teh garam, 2 sudu besar air, dan baki 5 sudu besar mentega dalam kuali besar. Panaskan dengan api sederhana, kacau selalu, sehingga mentega cair dan sos menjadi sebati. Masukkan agnolotti ke dalam air mendidih dan kacau. Setelah terapung ke permukaan, masak selama kira-kira 1 minit. Menggunakan spatula atau sudu berlubang, pindahkan agnolotti ke kuali bersama sos.
Pindahkan dengan berhati-hati ke pinggan hidangan yang suam dan taburkan dengan baki keju parut, pudina dan lada hitam.