Aloo bhorta - kentang tumbuk dengan lada cili
Undian: 1
Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6
Kerumitan: purata
Hidangan: 6
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 111, jumlah lemak 5 G., lemak tepu 1 G., protein 2 G., karbohidrat 16 G., serat 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 253 mg, gula 1 G.
Kalori 111, jumlah lemak 5 G., lemak tepu 1 G., protein 2 G., karbohidrat 16 G., serat 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 253 mg, gula 1 G.
Hidangan India pedas yang diperbuat daripada kentang lenyek ini lazat dan mudah disediakan. Ia mempunyai banyak variasi bergantung pada rantau ini. Di Bengal, hidangan ini dipanggil bhorta (kentang lenyek), di utara India, bharta, dan di Bihar, chokha. Orang Bengali menambah minyak sawi ke dalam kentang untuk rasa yang sangat pedas. Aloo bhorta boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan, contohnya dengan ayam, atau digulung menjadi bebola dan dihidangkan sebagai pembuka selera.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 450 g kentang tanpa kulit, basuh sehingga bersih menggunakan berus
- 1 cawan daun ketumbar segar yang dikumpul longgar (daripada kira-kira 1 ikat kecil), dicincang halus (menghasilkan kira-kira 1/2 cawan)
- 2 sudu besar atau lebih minyak sawi
- 2–4 biji cili hijau Thai atau 1–2 biji lada serrano, dicincang halus
- 1 biji bawang merah sederhana, dipotong dadu
- Jus 1 biji limau nipis (lebih kurang 2 sudu besar)
- Garam kasar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, kentang lenyek, ketumbar, lada serrano, bawang merah, jus limau nipis
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan kentang dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk. Garamkan air dengan banyak dan biarkan mendidih dengan api yang besar. Kecilkan api kepada sederhana dan reneh sehingga kentang empuk apabila dicucuk dengan pisau, 30–40 minit.
- Toskan kentang, kupas dengan teliti, dan masukkan semula ke dalam kuali. Lenyekkan kentang sehingga hancur menggunakan penghancur kentang.
- Masukkan daun ketumbar, minyak sawi, cili, bawang merah, jus limau nipis dan 1 1/4 sudu teh garam ke dalam periuk bersama kentang. Kacau dengan garpu (atau tangan anda) untuk mengagihkan bahan-bahan secara sekata. Rasa dan tambahkan lebih banyak jus limau nipis, garam dan cili jika perlu. Jika anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan sedikit lagi minyak sawi (lihat Nota).
- Hidangkan dalam mangkuk atau bentukkan bebola bersaiz pingpong daripada campuran kentang. Anda boleh membuat aloo bhorta sehari lebih awal dan menyejukkannya. Ingat untuk mengeluarkannya kira-kira sejam sebelum dihidangkan supaya ia mencapai suhu bilik.
Minyak mustard
Dalam masakan India dan Asia Selatan, minyak sawi lebih digemari; minyak sayuran berlemak ini terkenal dengan aromanya yang kuat. Minyak sawi menambah rasa dan khasiat pada hidangan sayur-sayuran dan tidak digunakan untuk menggoreng.
Minyak sawi mempunyai warna kuning terang dan rasa yang tajam, dihasilkan dengan menekan biji sawi dan merupakan sumber semua lemak penting.
Pengarang resipi itu - Nidhi Jalan ialah seorang pengukir, pelukis dan peserta pameran seni di India.
Kategori:
Resipi yang serupa
