Mangkuk Seoul dengan perut babi rangup dan sayur-sayuran jeruk

Undian: 1

Cara Membuat - Seoul Bowl dengan Perut Babi Rangup dan Sayur-sayuran Jeruk

Masa: 8 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6 - 8

Perut babi bakar dalam saus manis dan pedas dihidangkan di atas nasi putih kukus dengan beberapa jenis sayur jeruk Korea. Semua sayur-sayuran boleh disediakan terlebih dahulu. Ini termasuk kubis kimchi pedas yang terkenal, bawang yangpa jangajji jeruk, rumpai laut wakame dengan timun, dan salad tauge. Setiap komponen memberikan rasa yang unik dan tekstur yang kaya pada mangkuk tersebut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perut babi

1 cawan pes gochujang panas
1 sudu besar madu
1 cawan kicap soya
0.5 sudu besar minyak bijan
0.5 cawan biji bijan putih bakar
1/4 cawan bawang putih yang dicincang halus
1/4 cawan halia segar, dicincang
1 ketul perut babi seberat 1.3–2.3 kg, tanpa kulit

Kimchi

1 kepala kubis Cina
1 cawan garam kasar
1 botol (220 g) perapan kimchi
2 cawan bawang hijau, dipotong menjadi kepingan 5cm
1 cawan lobak merah, dipotong menjadi jalur
0.5 cawan bawang putih cincang
0.5 cawan halia segar yang dicincang
1/4 cawan gochukaru (serpihan cili Korea)
1/4 cawan sos ikan

Bawang jeruk Korea (yangpa jangajji)

2 biji bawang besar, dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
1 jalapeño, dihiris nipis
0.5 cawan kicap soya
0.5 cawan gula
1/4 cawan jus lemon
1/4 cawan cuka putih

Rumpai laut wakame jeruk dan timun

1 cawan rumpai laut wakame kering
2 biji timun
2 sudu besar garam kasar
1 sudu besar + 1 sudu besar gula
1 sudu besar cuka wain beras

Salad tauge kacang hijau

1/4 cawan garam kasar
450 g tauge kacang hijau
2 sudu besar. l. minyak bijan
1 sudu besar serbuk dashi
1 sudu besar biji bijan panggang
1 sudu teh lada hitam
1/4 cawan bawang hijau yang dihiris nipis

Nasi putih kukus

1 sudu besar tepung jagung
3 sudu besar beras bulat
Peralatan khasPengukus beras Jepun

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, Kubis Cina (Napa), kimchi, lobak merah, akar halia, bawang hijau, sos ikan, jus lemon, minyak bijan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perut babi:

Campurkan gochujang, madu, kicap pekat, minyak bijan, biji bijan, bawang putih dan halia dalam periuk kecil dan biarkan mendidih. Reneh dengan api sederhana rendah selama 10 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk. Untuk perapan yang lebih sedap, biarkan ia diperap selama 48 jam.
Ketepikan 1 cawan perapan untuk pemekatan dan penyaduran.

Letakkan perut babi di dalam pinggan pembakar. Tuangkan perapan ke atas perut babi, pastikan ia menutupi seluruh permukaan. Tutup dengan kerajang aluminium dan perap selama 24–48 jam di dalam peti sejuk.
Panaskan ketuhar hingga 325°F (160°C). Bakar perut babi selama 4 jam. Keluarkan dari perapan dan biarkan sejuk semalaman di dalam peti sejuk. Potong daging babi menjadi jalur berukuran 2x8 inci (5x20 cm), kemudian hiris menjadi hirisan setebal 0.5 cm (0.25 inci).
Kimchi:

Belah kubis menjadi empat bahagian, kemudian hiris kepada kepingan setebal 5cm. Letakkan kubis dalam bekas dan tutup dengan air sejuk. Masukkan garam. Tutup dan biarkan selama 12 jam untuk membolehkan kubis meresap dalam air garam. Toskan dengan teliti. Campurkan kubis dalam mangkuk besar bersama perapan kimchi, daun bawang, lobak merah, bawang putih, halia, gochukara dan sos ikan. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan pada suhu bilik selama 24 jam. Bahagikan ke dalam balang dan sejukkan.
Bawang jeruk ala Korea:

Letakkan bawang dan jalapeño dalam balang kaca atau bekas bertutup. Campurkan kicap pekat, gula, jus lemon, cuka dan 0.5 cawan air dalam periuk dan biarkan mendidih. Tuangkan cecair panas ke atas bawang dan biarkan sejuk. Sejukkan selama 48 jam.
Rumpai laut wakame jeruk dan timun:

Letakkan rumpai laut wakame dalam mangkuk dan tutup dengan air sejuk untuk melembapkan. Belah timun menjadi empat bahagian, kemudian hiris menjadi kepingan setebal 1 cm. Tapiskan timun dalam penapis dan taburkan dengan 1 sudu besar garam dan 1 sudu besar gula. Biarkan timun ditoskan selama 1 jam. Didihkan cuka bersama baki secawan gula dan 1 sudu besar garam. Biarkan sejuk. Perah air dari wakame, kemudian campurkan dengan timun. Tuangkan perapan ke atas timun dan sejukkan semalaman.
Salad tauge kacang hijau:

Didihkan 4 cawan air dan garam di dalam periuk. Letakkan tauge hijau di dalam penapis di dalam sinki. Tuangkan air mendidih yang telah ditambah garam ke atas tauge, kemudian bilas dengan air sejuk untuk menghentikan masakan. Toskan sehingga bersih. Campurkan tauge hijau dalam mangkuk bersama minyak bijan, dashi, biji bijan, lada sulah, dan daun bawang dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Nasi putih rebus:

Bilas beras di bawah air sejuk yang mengalir sehingga airnya jernih. Masukkan beras ke dalam pengukus beras Jepun dan tambahkan 3 cawan air sejuk. Masak sehingga empuk, kemudian biarkan selama 10–15 minit.
Seoul Bowl:

Panaskan kuali besi tuang. Goreng perut babi sehingga rangup. Kacau tepung jagung ke dalam mangkuk kecil bersama 2 sudu besar air, kemudian masukkan ke dalam baki perapan perut babi. Reneh selama 1 minit.
Letakkan 0.5-3/4 cawan beras ke dalam mangkuk hidangan. Susun sayur jeruk Korea di atas nasi. Masukkan 3-4 keping perut babi. Siramkan dengan sos pekat. Taburkan dengan daun bawang yang dihiris nipis. Susun baki mangkuk dengan cara yang sama.