Tenderloin daging babi bakar dalam jus epal dan sos epal

Undian: 4

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Oleh kerana sosnya dihidangkan dengan daging babi tenderloin yang dimasak dengan bawang putih dan herba, bersama bawang rebus yang lembut, Anne Burrell mencipta apa yang dipanggilnya "sos epal manis-savori." Ia dibuat dengan jus epal yang disimpan daripada memanggang daging babi, dan kemudian diperisakan dengan walnut dan sedikit krim pekat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 pinggang di atas tulang (6 tulang rusuk)
2 tangkai rosemary segar, daunnya dicincang kasar
2 tangkai daun sage segar, dicincang kasar
1 ikat thyme segar, diikat dengan tali
3 helai daun bay
2 biji bawang besar, dipotong separuh cincin
2 ulas bawang putih yang ditumbuk
Sedikit lada merah yang dikisar kasar
Garam kasar
Minyak zaitun extra virgin
2 liter jus epal asli, diperah terus, dalam bahagian
Sos Epal Asli, lihat resipi di bawah

Sos epal dengan kepingan epal:

4 dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 cm. Epal Granny Smith (Jika anda tidak menggunakannya dengan segera, tambahkan sedikit jus lemon)
1.5 cawan jus epal yang tinggal daripada daging babi panggang bersama jusnya
1/4 cawan jus epal semula jadi
3 sudu besar (45 g) mentega
1 secubit kayu manis kisar
1/4 cawan krim pekat
1/2 cawan walnut, dibakar dan dicincang kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, epal, sos epal (puri), jus epal, bawang, bawang putih, rosemary, bijaksana, timi, daun salam, kayu manis, walnut, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam pemproses makanan, satukan herba cincang dengan bawang putih, serpihan lada merah, secubit garam dan minyak zaitun secukupnya untuk membentuk pes. Sapukan pes pada daging babi.
Panaskan ketuhar hingga 220°C.

Campurkan bawang dengan minyak zaitun dan garam dan letakkannya di bahagian bawah kuali pemanggang. Masukkan daun thyme, daun bay, dan dua pertiga jusnya. Letakkan daging babi di atas bawang dan masukkan ke dalam ketuhar.

Bakar daging babi sehingga keperangan, 20-25 minit. Periksa daging babi dan kacau bawang dan jusnya jika mula hangus. Tambahkan lebih banyak jus apabila ia berkurangan.

Kurangkan suhu ketuhar kepada 375°F (190°C) dan panggang daging babi sehingga mencapai suhu 145°F (65°C) pada termometer, selama 30-35 minit. Jika kerak pada daging babi mula hangus, tutupnya dengan kerajang aluminium. Cedok 1.5 cawan jus kuali dan simpan untuk membuat sos epal.
Biarkan daging berehat selama sekurang-kurangnya 15 minit sebelum dihiris. Kemudian, keluarkan daging dari tulang dan hiris nipis isinya. Hidangkan dengan bawang yang direbus dalam jus epal dan sos epal yang unik.
Buat sos epal dengan kepingan epal:

Dalam periuk yang cukup besar untuk memuatkan epal, cairkan mentega. Masukkan epal dan renehkan dengan api sederhana rendah sehingga epal mula lembut. Masukkan jus yang disimpan, jus epal, dan kayu manis dan masak dengan api sederhana rendah sehingga kebanyakan cecair telah tersejat dan epal menjadi sangat lembut.

Masukkan krim pekat dan walnut dan masak sehingga adunan berkurangan separuh. Hasilnya sepatutnya menjadi sos epal yang pekat dengan rasa manis dan enak.