Doh piza bebas gluten

Undian: 30

Anda memerlukan penghancur kentang untuk memastikan kentang lenyek itu licin, tetapi kami sangat menyukai resipi bebas gluten ini sehingga kami fikir anda akan gembira untuk membuat pelaburan kecil itu.

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Kuantiti: 700 gr.

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 330, jumlah lemak 4.5 G., lemak tepu 0.5 G., protein 6 G., karbohidrat 67 G., serat 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 380 mg, gula 3 G.

Bahan rahsia dalam doh yang mudah dibuat ini ialah kentang. Kentang memberikan tekstur dan rasa yang sempurna kepada doh, dan ia juga mengandungi banyak kalium.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 biji kentang besar (kira-kira 400 g)
1/3 cawan air suam (43°C)
2 sudu kecil sirap agave atau madu
1 pek (7 g) yis kering aktif
1 cawan tepung beras
1/2 cawan kanji ubi kayu
Garam
1 putih telur, kategori CO
1 sudu besar minyak zaitun
Peralatan tambahan: penekan kentang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, Nektar Agave, madu, tepung bebas gluten, telur, kanji, tepung beras

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan kentang dalam periuk sederhana dan tutup dengan air. Didihkan dan masak sehingga empuk (uji dengan garpu), kira-kira 25 minit. Keluarkan kentang.

Apabila kentang cukup sejuk untuk dipegang, kupas dan tekankannya melalui mesin penekan kentang ke dalam mangkuk besar (anda sepatutnya mempunyai kira-kira 2 cawan).
Dalam cawan penyukat atau mangkuk kecil, campurkan air suam, sirap agave dan yis. Biarkan sehingga lapisan buih nipis terbentuk di permukaan, 3-5 minit. (Jika tidak, buang campuran dan ulangi dengan baki yis.)

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk pastri, masukkan kentang, tepung beras, kanji ubi kayu dan 3/4 sudu teh garam. Pukul pada kelajuan sederhana sehingga bahan-bahan sebati dan serbuk halus terbentuk.

Teruskan memukul pada kelajuan sederhana, masukkan putih telur dan minyak zaitun, tuangkan campuran yis perlahan-lahan dan pukul sehingga doh terbentuk (ia akan sedikit melekit).

Tutup mangkuk dengan ketat menggunakan plastik wrap dan biarkan di tempat yang hangat sehingga doh mengembang dua kali ganda, kira-kira 1 jam 30 minit.

Keluar: 600 g doh.
Bentukkan doh menjadi dua atau empat bebola untuk piza kecil atau sederhana. Kemudian, bakar atau balut doh dengan ketat dan bekukan sehingga 1 bulan. Cairkan doh pada suhu bilik, kemudian bentukkannya menjadi kerak piza dan teruskan membakar.

Nasihat: Untuk makan malam minggu yang cepat, anda boleh menyediakan kerak piza yang dibakar separa. Untuk melakukan ini, gulungkan bebola doh menjadi bulatan dan bakar di atas batu piza atau dulang pembakar yang telah dipanaskan hingga 260°C (500°F) selama kira-kira 10 minit untuk kerak lembut, atau kira-kira 15 minit untuk kerak rangup. Keluarkan dan biarkan sejuk. Balut kerak dengan ketat dan simpan di dalam peti sejuk beku sehingga 1 bulan. Sebelum dihidangkan, letakkan topping kegemaran anda di atas kerak beku dan bakar di atas batu piza atau dulang pembakar yang telah dipanaskan hingga 260°C (500°F).