Stew Ireland tradisional dengan roti buatan sendiri

Undian: 2

Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Stew tradisional Ireland dengan roti buatan sendiri - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Stew

1.8 kg bahu kambing dipotong dadu
1/2 cawan barli mutiara
1.5 sudu kecil garam kasar
1/2 sudu kecil lada hitam kisar
1/4 cawan minyak sayuran
24 biji bawang mutiara, dikupas, hujung akar dipotong
2 biji lobak merah sederhana, dipotong 4 cm
3 cawan air rebusan ayam atau air
2 cawan bir yang kuat
1 helai daun salam
1 sudu besar daun thyme segar yang dicincang
12 biji kentang baru, dipotong dua
1/4 cawan daun pasli segar yang dicincang halus untuk hiasan
1 sudu besar daun kucai segar yang dicincang halus untuk hiasan
Peralatan tambahan: periuk 12 liter dengan penutup yang ketat

Roti soda Ireland

2 cawan tepung roti bijirin penuh
1.5 cawan tepung gandum, tambah sedikit lagi untuk mengadun doh
1/2 cawan oat
2 sudu besar gula perang
2 sudu teh garam
1 sudu teh soda penaik
1 sudu teh serbuk penaik
3 sudu besar mentega sejuk
1.5 cawan susu masam
1 biji telur

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, barli mutiara, bir gelap, set bawang, lobak merah, kentang, daun salam, timi, pasli, roti bijirin penuh, tepung roti, oat gulung, gula perang, telur, susu masam, roti soda

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 180°C. Perasakan daging dengan garam dan lada sulah.

Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk dan panaskannya dengan api sederhana tinggi. Goreng kambing dalam kelompok kecil sehingga perang keemasan. Angkat dari api. Masukkan bawang, lobak merah, dan barli mutiara. Masak, kacau, selama lebih kurang seminit.
Masukkan air rebusan ayam, bir, daun bay, dan daun thyme. Masukkan semula daging ke dalam kuali, letakkan kentang di atasnya, dan biarkan mendidih. Tutup dan reneh di dalam ketuhar selama 1.5–2 jam, sehingga daging empuk.

Perasakan stew dengan garam dan lada secukup rasa. Taburkan dengan pasli dan daun kucai. Hidangkan bersama roti soda Ireland.

Roti Soda Ireland: Panaskan ketuhar hingga 180°C. Dalam mangkuk besar, satukan semua tepung, oat, gula perang, garam, soda penaik dan serbuk penaik. Parut mentega sejuk ke dalam bahan-bahan kering dan gaul dengan tangan anda sehingga adunan membentuk serbuk roti.

Dalam mangkuk kecil, gaul sebati susu masam dan telur. Menggunakan tangan anda, campurkan bahan-bahan cecair dengan bahan-bahan kering sehingga terbentuk doh yang boleh dibentuk menjadi bebola.
Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli selama 5 minit sehingga lembut dan elastik. Bentukkan doh menjadi roti bulat, berdiameter lebih kurang 15 cm. Letakkan di atas loyang pembakar yang dialas dengan kertas roti.

Taburkan tepung di permukaan roti. Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan berbentuk palang di bahagian atas, kira-kira separuh jalan ke bawah roti, meninggalkan jarak 5 cm (2 inci) dari tepinya. Bakar selama 45-50 minit. Roti sepatutnya berbunyi kosong apabila diketuk di bahagian bawah.