Babi rebus bir dengan sauerkraut

Undian: 2

Masa: 3 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Babi rebus bir dengan sauerkraut - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g sosej bawang putih atau knackwurst, dipotong menjadi kepingan sepanjang 8 cm
450 g sosej bratwurst atau daging lembu muda, dipotong menjadi kepingan sepanjang 8 cm
4 keping potongan daging babi salai nipis tanpa tulang (atau 8 keping potongan daging babi salai yang sangat kecil potongan daging babi tanpa tulang)
2 ketul buku jari babi (buat potongan pada kulit)
900 g segar atau dalam tin sauerkraut
4 sudu besar (60 g) mentega atau lemak itik, ayam atau angsa
110 g daging asap kayu applewood, dihiris setebal 1 cm
3 biji bawang bersaiz sederhana, dikupas dan dipotong menjadi cincin
4 tangkai thyme segar
2 helai daun bay
1.5 sudu kecil lada hitam
8 biji beri juniper yang ditumbuk ringan
1 kepala bawang putih, dipotong separuh melintang
2 cawan air rebusan ayam
2 cawan bir gelap atau ambar
Creole, bijirin penuh, atau mustard Dijon untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, daging asap, kupaty (sosej goreng), sosej, sauerkraut, lemak itik, bawang, bawang putih, daun salam, lada hitam, beri juniper, bir gelap, mustard bijirin penuh, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C.

Letakkan kubis kubis dalam penapis dan bilas sebentar untuk membuang sedikit garam daripada air garam. Jangan bilas terlalu lama, atau ia akan kehilangan banyak rasa. (Jika kubis tidak terlalu masin, gunakannya begitu sahaja.) Picit untuk membuang sebahagian besar cecair yang berlebihan.

Dalam kuali besar yang tidak reaktif, cairkan 3 sudu besar (45 gram) mentega dengan api sederhana rendah dan masukkan daging asap. Masak sehingga kebanyakan lemak telah bertukar, kira-kira 4 minit. Masukkan bawang dan terus masak sehingga lembut, tetapi tidak keperangan, 8 hingga 10 minit.
Pindahkan campuran daging dan bawang ke dalam pinggan pembakar yang tidak reaktif atau kuali pembakar yang besar. Masukkan kubis yang telah ditapis dan gaul. Gunakan sekeping kecil kain kasa untuk membuat hiasan sejambak thyme, daun bay, lada hitam, beri juniper dan bawang putih. Letakkannya ke dalam pinggan pembakar. Masukkan kaki ayam, air rebusan ayam dan bir, dan gaul rata. Tutup pinggan dan panggang, tanpa dikacau, sehingga kaki ayam hampir empuk, kira-kira 1.5 jam.

Sementara itu, cairkan baki sudu besar mentega dalam kuali besar dengan api yang besar dan goreng sosej pada kedua-dua belah. Kemudian, goreng potongan daging babi.

Apabila kaki kubis hampir empuk, keluarkan kuali dari ketuhar. Letakkan sosej di atas kubis. Jika cecair telah tersejat kurang daripada 2/3, tambahkan sedikit lagi air. Tutup kuali dan masukkan semula ke dalam ketuhar. Bakar selama kira-kira 30 minit, sehingga sosej empuk dan panas sepenuhnya. Masukkan potongan daging babi, letakkannya di atas kubis, dan tekankannya. Tutup dan masukkan semula kuali ke dalam ketuhar. Bakar sehingga potongan daging babi panas sepenuhnya dan empuk, kira-kira 30 minit lagi.

Keluarkan kuali dari ketuhar dan buang garni buket. Hidangkan segera, letakkan setiap hidangan dengan sosej dari setiap jenis, sebahagian buku jari, sebahagian potongan daging babi dan sedikit kubis. Hidangkan dengan mustard.

Kategori:

resipi / Makan malam / Hidangan utama / Daging / Masakan Jerman / Emeril Lagasse

Resipi yang serupa