Lempeng jagung dengan itik confit dan sos barbeku
Undian: 1
Masa: 8 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 2-3
Kerumitan: purata
Hidangan: 2-3
Itik konfit yang lembut, lempeng jagung yang lembut, dan sos barbeku yang masam—mungkinkah terdapat kombinasi yang lebih baik? Kepedasan sos tersebut melengkapi daging dengan sempurna, menonjolkan rasanya. Dan lempeng sayur-sayuran menawarkan rasa yang menarik dan luar biasa. Bahan-bahan seperti kayu manis, jalapeño, daun bay, dan bawang putih menambahkan sentuhan kecanggihan dan kilauan pada hidangan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Pankek
- 2 sudu besar minyak zaitun, tambah sedikit lagi minyak untuk menyapu kuali
- 1/2 cawan biji jagung
- 1/4 sudu kecil garam kasar dan sedikit untuk perasa
- 1/2 cawan lada manis yang dicincang halus
- 1/4 cawan bawang hijau dicincang halus (batang dan hujungnya)
- 1 - 2 ulas bawang putih cincang
- 1/2 cawan susu penuh
- 2 biji telur besar
- 1/2 cawan tepung
- 2 sudu besar minyak sayuran
- Sos BBQ, resipi di bawah
- 1 ekor itik confit, lihat resipi di bawah
- Krim masam, untuk hidangan
- Daun ketumbar, untuk hidangan
Sos barbeku
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1 biji bawang besar yang dicincang halus
- 1 jalapeño, dihiris dan dibuang bijinya
- 1.5 sudu besar biji ketumbar bakar
- 1/2 sudu besar. serbuk lada chipotle (jalapeño salai)
- 1/2 cawan gula perang
- 1/2 cawan cuka sherry
- 1 cawan kopi pekat
- 1 cawan sos tomato
Itik confit
- 8 kaki itik
- 3 sudu besar garam kasar
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu besar biji ketumbar yang telah dibakar dan ditumbuk
- 1 sudu teh kayu manis kisar
- 1 sudu kecil paprika manis salai
- 4 ulas bawang putih yang dicincang halus
- 1 biji bawang merah, dicincang
- 4 helai daun bay yang telah ditumbuk
- 1 liter lemak itik cair
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: jagung, lada manis, bawang hijau, krim masam, lada jalapeno, ketumbar, perasa cili, gula perang, cuka sherry, kopi, sos tomato, kaki itik, kayu manis, paprika, daun salam, lemak itik, lempeng, sos barbeku
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan minyak dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan jagung dan sedikit garam dan tumis. Masukkan lada benggala, bawang hijau, dan bawang putih dan tumis selama 2–3 minit.
- Pindahkan sayur-sayuran rebus ke dalam pemproses makanan. Masukkan susu, telur, tepung, mentega dan 1/4 sudu teh garam. Kisar sehingga sebati. Biarkan selama 30 minit. Jika ada masa, tutup dan sejukkan selama 2 hingga 4 jam.
- Sementara itu, masukkan 1 cawan sos barbeku ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana. Gunakan garpu untuk memisahkan isi itik daripada tulang. Masukkan daging yang telah diasingkan ke dalam sos barbeku dan panaskan.
- Untuk membuat lempengPanaskan periuk 17 cm (7.5 inci) dengan api sederhana. Masukkan sedikit minyak atau lemak itik. Tuangkan 2 sudu besar adunan ke dalam kuali dan ratakan di bahagian bawahnya. Apabila lempeng berwarna perang keemasan di satu sisi, balikkan dan masak selama lebih kurang seminit lagi, sehingga masak. Pindahkan lempeng yang telah siap ke pinggan dan sapu dengan mentega untuk mengelakkannya daripada melekat bersama. Adunan sepatutnya cukup untuk membuat 4-6 lempeng.
- Sekarang tiba masanya untuk menghidangkan hidangan ini dengan cantik. Letakkan krep di atas pinggan dan cedokkan 2 sudu besar itik konfit dan sos barbeku ke atasnya. Canai krep dan hiaskan dengan sedikit krim masam dan daun ketumbar. Tambahkan sedikit baki sos barbeku. Ulangi dengan bahan-bahan yang tinggal.
- Sos barbeku:
Panaskan minyak dalam periuk kecil dengan api sederhana. Apabila panas, masukkan bawang, jalapeño, dan secubit garam. Tumis selama kira-kira 2 minit. Masukkan daun ketumbar, daun chipotle, gula perang, cuka sherry, kopi, dan sos tomato. Kacau rata, kecilkan api, dan reneh selama 10 minit. Tapis melalui penapis dan buang isinya untuk memastikan sos menjadi licin. Sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup sehingga 1 bulan. - Itik confit:
Bilas kaki itik dan tepuk sehingga kering. Letakkannya di dalam bekas plastik. - Dalam mangkuk kecil, satukan garam, gula, ketumbar, kayu manis, paprika, bawang putih, bawang merah dan daun bay. Masukkan campuran ke dalam kaki itik dan gaul rata. Tutup bekas dan sejukkan untuk diperap selama 1 atau 2 hari, kacau sekali sehari.
- Panaskan ketuhar hingga 90°C (195°F). Keluarkan kaki itik dari bekas, bilas dengan teliti, dan tepuk sehingga kering. Letakkannya di dalam kuali pembakar yang sesuai dan tuangkan sedikit lemak ke atasnya. Bakar itik confit selama 8 hingga 10 jam.
- Keluarkan kuali pembakar dari ketuhar dan sejukkan kaki itik di dalam lemak. Daging itik boleh disimpan di dalam lemak sehingga 1 bulan.
Kategori:
Resipi yang serupa
