Ayam jerk

Undian: 3

Foto hidangan: Cheryl Smith

Masa: 40 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Ayam jerk ialah hidangan tradisional Caribbean yang berasal dari Jamaica. Dagingnya diperap dalam sos jerk pedas dan kemudian dipanggang di atas arang sehingga hangus. Kerak yang lazat inilah yang menjadikan hidangan ini begitu berharga. Kaedah ini pertama kali digunakan oleh hamba yang melarikan diri yang bersembunyi di hutan tebal Jamaica, memakan buruan yang disapu dengan lada Caribbean yang ditanam tempatan dan dipanggang di atas bara api unggun.

Ayam jerk biasanya dihidangkan dengan nasi rebus dan salad sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, potongan daging yang pedas dan rangup juga boleh dinikmati begitu sahaja sebagai snek bir.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

4 bahagian ayam (2.5 – 3 kg)
1/3 cawan cuka sari apel
1/4 cawan rum gelap
3 sudu besar gula perang
1 ikat bawang hijau, dicincang
4 ulas bawang putih, dicincang
1 biji lada merah Caribbean, dibuang biji, dibuang batang dan dicincang halus
2 sudu besar sos Pickapeppa*
1 sudu besar halia parut yang telah dikupas
1 sudu besar serbuk allspice
1/4 sudu teh campuran rempah pai labu
3 sudu besar minyak sayuran

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, cili, rempah pai labu, akar halia, allspice, gula perang, cuka sari apel, rum

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam pemproses makanan, satukan cuka, rum, gula perang, daun bawang, bawang putih, cili, sos Pikappeppa, halia, allspice dan rempah pai labuPanaskan minyak dalam kuali sederhana dan masak sos dengan api sederhana, kacau selama 3 minit, sehingga minyak diserap dan sos sedikit pekat. Sejukkan.
Salut bahagian ayam dengan sos jerk pada semua bahagian, tutup dan sejukkan selama 2 hingga 24 jam.

Nyalakan pemanggang luar untuk haba langsung dan tidak langsung. Letakkan periuk titisan di bawah jeriji pemanggang di bahagian yang sejuk. Letakkan bahagian kulit ayam menghadap ke bawah dengan api yang tinggi dan panggang sehingga rangup dan bertanda baik, kira-kira 4 minit setiap sisi.
Kemudian alihkan ayam ke bahagian yang sejuk di dalam kuali pembakar dan panggang bahagian kulit menghadap ke atas selama 35 hingga 40 minit dengan api tidak langsung, bertutup. Masukkan termometer ke bahagian daging yang paling tebal; suhu hendaklah menunjukkan 165°F (74°C). Biarkan ayam berehat selama 5 minit, kemudian hiris dan hidangkan.

Resipi Ayam Jerk, dipotong menjadi rama-rama.

Nota *

Pikapeppa, sos botol Jamaica yang terkenal, merupakan campuran tomato, bawang, gula, cuka tebu, mangga, kismis, asam jawa, lada sulah dan rempah ratus. Peminat "sos tomato Jamaica" ini menggunakannya pada semua makanan bergoreng. Sos ini juga menambahkan sedikit rasa pada perapan pedas Jamaica..