Caponata terung panggang
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Caponata ialah stew sayur tradisional Sicily yang diperbuat daripada terung, direneh bersama pelbagai sayur-sayuran dan rempah ratus. Tetapi hidangan ini menjadi lebih sihat jika anda mengikuti resipi ini. Daripada menggoreng atau merebus terung, bakarlah keseluruhannya di dalam ketuhar. Dengan cara ini, anda juga akan mengelakkan penggunaan sejumlah besar minyak, yang tidak dapat dielakkan dalam kebanyakan hidangan terung. Kuncinya adalah jangan terlalu masak dan bakar sehingga lembut tetapi masih mengekalkan bentuknya, dan bukannya menjadi bubur. Cincang halus bersama buah zaitun dan lada panggang, kemudian masukkan pes tomato, caper, kacang, dan herba. Sejukkan caponata untuk membolehkan semua bahan sebati, dan nikmati rasanya yang ajaib.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 besar terung (700 gr.)
- 150 gr. lada merah bakar, dicincang
- 0.5 cawan buah zaitun hijau besar tanpa biji, dicincang
- 1 cawan bawang cincang
- 1/8 sudu kecil serpihan lada merah
- 1 sudu besar bawang putih cincang (3 ulas)
- 3 sudu besar pasli cincang
- 2 sudu besar kacang pain, dipanggang
- 2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
- 2 sudu besar caper
- 2 sudu besar pes tomato
- 1 sudu besar cuka wain merah
- 2 sudu teh garam
- 1.5 sudu kecil lada hitam kisar
- Roti pita bakar dipotong menjadi segi tiga (lihat kerepek pita), untuk pemfailan
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 200°C. Alas dulang pembakar dengan kerajang aluminium.
Letakkan sebiji terung di atas dulang pembakar. Cucuk beberapa kali dengan garpu dan sapu dengan minyak zaitun.
Bakar selama 45 hingga 50 minit, sehingga terung empuk (periksa dengan mencucuknya dengan pisau). Biarkan sejuk, kemudian potong dua dan kupas. Letakkan terung di dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah keluli. Masukkan lada dan buah zaitun dan potong menjadi kepingan besar. Pindahkan ke dalam mangkuk. - Sementara itu, panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam periuk sederhana. Masukkan bawang dan kepingan lada merah dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 5 minit, sehingga bawang sedikit keperangan. Masukkan bawang putih, masak selama seminit lagi, dan kemudian masukkan semuanya ke dalam terung.
- Dalam mangkuk yang sama, masukkan pasli, kacang pain, jus lemon, caper, pes tomato, cuka wain, garam, lada sulah (Anda boleh menambah caponata(Bersama-sama bahan-bahan di atas, masukkan kismis). Kacau, tutup dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama beberapa jam untuk membolehkan rasa berkembang. Kemudian rasa caponata untuk garam dan hidangkan pada suhu bilik dengan hirisan roti pita.
Kategori:
Resipi yang serupa
