Ayam bir-air garam yang dipanggang di atas tin bir
Undian: 2
Masa: 4 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Kaedah memanggang ayam yang menarik ini membolehkan anda memegang ayam tegak, memastikan masakan yang sekata di semua sisi dan kulit yang keperangan dengan cantik. Ayam dicucuk pada tin bir aluminium dan dipanggang dengan api tidak langsung. Ini hanyalah cara untuk memastikan ayam tegak, kerana bir di dalam tin tidak mungkin mengukus daging dan memberikan rasanya. Ayam benar-benar terasa paling enak selepas diperap dalam air garam bir dengan garam, gula perang, jus oren dan kapulaga. Air garam ini menjadikan ayam sangat berair dan memberikan rasa dan aroma malt yang menyenangkan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Air garam
- 1 tin bir 0.33 liter (sebaik-baiknya lager atau pale ale)
- 0.5 cawan gula perang
- 0.5 cawan garam kasar
- 2 jalur kulit oren yang lebar (dibuang dengan pengupas sayur)
- 1/4 cawan jus oren yang baru diperah
- 3 biji kapulaga
Ayam
- 1 ekor ayam panggang seberat 1.8-2.2 kg, dibuang isi perutnya
- 1 sudu besar minyak zaitun
- 4 ulas bawang putih, dipencet
- 1 sudu besar gula perang
- 1 sudu besar ketumbar kisar
- 2 sudu kecil jintan manis kisar
- 1 sudu teh paprika
- 1/4 sudu kecil serbuk allspice
- 1 tin bir 0.33 l (sebaik-baiknya lager atau pale ale), suhu bilik
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bir ringan, gula perang, Oren, kapulaga, ayam, bawang putih, ketumbar, jintan manis, paprika, allspice
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Sediakan air garam: Dalam mangkuk, gabungkan bir, gula perang, garam, kulit oren, jus oren dan buah kapulaga; kacau sehingga gula dan garam larut.
- Letakkan ayam dalam beg plastik zip-lock 4 liter dengan air garam; tutup beg dan sejukkan selama 2 jam.
- Panaskan pemanggang terlebih dahulu: Untuk pemanggang arang: Letakkan 3-4 paun (1.3-1.8 kg) briket arang di dalam pemanggang, nyalakan, dan biarkan arang terbakar. Untuk pemanggang gas: Panaskan pada suhu tinggi.
- Sediakan ayam: Keluarkan ayam dari air garam dan lap hingga kering; ketepikan kulit oren dan kapulaga. Sapukan seluruh permukaan ayam dengan minyak zaitun. Angkat kulit pada dada dan kaki dengan jari anda dan sapukan 1 ulas bawang putih di bawah kulit dan pada permukaannya. Campurkan gula perang, ketumbar, jintan manis, paprika, allspice, 1.5 sudu teh garam dan secubit lada sulah; sapukan campuran tersebut ke seluruh ayam, di bawah kulit, dan di dalam bangkai.
- Tuangkan separuh daripada baki tin bir ke dalam dulang pakai buang 20cm (8 inci). Masukkan kulit oren. Dengan menggunakan pisau, tebuk 3-4 lubang pada separuh bahagian atas tin bir. Masukkan baki 3 ulas bawang putih yang dihancurkan dan kapulaga yang disimpan.
- Jika anda memasak di atas pemanggang arang, susun arang batu dalam dua longgokan di kedua-dua belah pemanggang, letakkan dulang bir di antara keduanya dan letakkan jeriji di atasnya.
- Jika anda memasak di atas pemanggang gas, kecilkan api kepada sederhana di satu sisi dan matikan pembakar di sisi yang satu lagi; letakkan dulang titisan di bawah jeriji di bahagian yang sejuk.
- Masukkan ayam ke dalam tin bir, masukkan tin ke dalam rongga supaya 1 inci (2.5 cm) tin dapat dilihat dari bawah. Letakkan tin di atas jeriji pemanggang di atas dulang titisan, sokong ayam pada tin dan kaki seperti tripod. Tutup pemanggang dan masak sehingga ayam keperangan dan termometer bacaan segera yang dimasukkan ke dalam bahagian paha yang paling tebal mencatatkan suhu 165°F (74°C). Jika menggunakan arang, ini akan mengambil masa kira-kira 1 jam 20 minit; tambahkan segenggam briket ke setiap timbunan arang setiap 30 minit untuk mengekalkan haba. Pada pemanggang gas, ini akan mengambil masa kira-kira 1 jam 5 minit; balikkan ayam dengan berhati-hati pada separuh masa.
- Keluarkan ayam dari pemanggang, buang tinnya, dan letakkan ayam di atas papan pemotong. Biarkan ia berehat selama 10 minit sebelum dipotong.
Kategori:
Resipi yang serupa
