Mi Dan-dan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Hidangan Cina, dan dan, berasal dari Wilayah Sichuan dan pada asalnya dianggap sebagai makanan jalanan. Penjual akan berjalan di jalanan sambil membawa sebatang kayu panjang di bahu mereka, dengan sebakul mi panas di satu hujung dan seperiuk sos di hujung yang lain. Kayu ini dipanggil dan dan, dan kemudiannya ia memberikan namanya kepada hidangan yang sangat popular ini. Lama-kelamaan, hidangan ini mula memasukkan banyak bahan lazat lain, seperti daging dan sayur-sayuran, selain mi dan sos. Sediakan mi dan dan dengan sos daging yang agak pedas. Rasanya yang kompleks dan menarik berasal daripada pelbagai bahan, termasuk jeruk, halia, tahini, kicap, wain, minyak bijan, dan, sudah tentu, lada Sichuan, yang merupakan hidangan tradisional untuk hidangan ini.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Mi
- 450 g mi gandum Asia leper (seperti udon)
- 2 sudu kecil minyak bijan gelap
- 2 sudu besar mentega kacang
- 1 sudu besar halia yang dikupas halus dan diparut
- 3 biji lada merah Fresno, dibuang biji dan dicincang halus
- 2 ulas bawang putih, ditumbuk
- 220 g daging lembu kisar
- 1 sudu besar. l. pes tahini bijan
- 0.5 cawan jeruk timun, dicincang halus
- 1 sudu besar kicap pekat
- 1 sudu besar l wain beras Shaoxing atau sherry kering
- 1 sudu besar cuka beras hitam atau cuka balsamic
- 1 sudu teh lada Sichuan kisar
- Lada putih kisar
- Garam laut
Bahan Tambahan
- 2 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 1/4 cawan minyak cili
- 1/4 cawan minyak bijan gelap
- 1/4 cawan kicap masin ringan
- 1 sudu besar lada Sichuan kisar
- 3 biji lada merah Fresno, dibuang biji dan dicincang halus
- 2 biji bawang hijau besar, dihiris nipis
- 1 genggam kecil daun ketumbar, dicincang halus
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Sediakan miDidihkan air masin dalam periuk besar. Masukkan mi, kacau, dan masak sehingga al dente, 2-4 minit. Toskan, kemudian bilas mi dengan air sejuk dan pindahkan ke dalam mangkuk. Renjiskan dengan 1 sudu teh minyak bijan dan gaul rata.
- Panaskan wok atau kuali besar dengan api yang besar sehingga berasap, dan tuangkan minyak kacang tanah. Masukkan halia, cili, dan bawang putih dan goreng selama 30 saat, kemudian masukkan daging kisar dan masak, hancurkannya dengan spatula, sehingga keperangan, 2 hingga 3 minit.
- Dalam mangkuk kecil, gaul sebati tahini dan baki 1 sudu teh minyak bijan. Masukkan gherkin ke dalam wok. Kacau rata campuran tahini, kicap, wain beras, cuka, dan lada kisar; masak sehingga daging lembu mula rangup, 2-3 minit lagi. Perasakan dengan lada putih dan angkat dari api.
- Sediakan bahan-bahan tambahanDalam periuk sederhana, didihkan air rebusan ayam dengan api sederhana. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak cili, minyak bijan, kicap pekat, lada sulah dan cili padi.
- Bahagikan mi di antara mangkuk dan cedokkan campuran daging secara rata ke atas setiap hidangan. Tuangkan kuah panas ke atas mi; renjiskan dengan campuran minyak cili dan taburkan dengan daun bawang dan daun ketumbar.
Pengarang resipi itu - Ching-He Huang ialah seorang penulis makanan British.
Kategori:
Resipi yang serupa
