Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Hidangan Shanghai ini diperbuat daripada mi yang pekat dan kenyal, serupa dengan udon Jepun segar. Kicap soya memberikannya rona karamel gelap, dan sayur-sayuran menambahkan rasa segar. Hirisan daging babi hanyalah tambahan, tetapi vegetarian boleh menghilangkan dagingnya—ia sedap dalam apa jua cara. Di Shanghai, daun bok choy muda yang paling lembut digunakan sebagai sayur-sayuran, tetapi anda boleh menggantikan bayam muda. Kuncinya adalah untuk memastikan daunnya empuk dan cepat layu dalam mi panas.

Bahan-bahan:

Mi

• 100 g daging babi tanpa lemak
• 425g mi Shanghai segar atau udon Jepun
• 2.5 sudu besar minyak sayuran
• 200 g bok choy muda atau 2 genggam besar bayam muda
• 1.5 sudu kecil kicap pekat
• 1 sudu besar kicap pekat

Perapan

• 0.5 sudu kecil kicap pekat
• 0.5 sudu besar l wain shaoxing
• 2 sudu teh kanji kentang
• 1 sudu besar telur yang dipukul atau 1 sudu besar air sejuk

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging babi, mi udon, kubis bok choy, kicap, wain beras

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Hiris daging babi secara sekata menjadi hirisan nipis, kemudian menjadi jalur. Masukkan bahan-bahan perapan dan gaul rata.
Langkah 2
• Didihkan air di dalam periuk. Masukkan mi dan masak selama 2 minit (mi Shanghai segar dan udon sudah separuh masak semasa dibeli, jadi memasak tidak akan mengambil masa yang lama). Tapiskan mi yang telah dimasak dalam penapis dan sejukkan di bawah air sejuk yang mengalir. Goncang. Renjiskan dengan 0.5 sudu besar minyak dan gaul rata untuk mengelakkan mi daripada melekat.
Langkah 3
• Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali yang telah diperisakan dengan api yang besar. Masukkan hirisan daging babi dan goreng cepat, kacau dan hancurkannya. Keluarkan kepingan goreng dari kuali dan ketepikan. Lap kuali jika perlu dan kembalikan ke api yang besar, masukkan baki minyak.
Langkah 4
• Masukkan mi dan tumis sehingga pekat, masukkan kedua-dua kicap pekat. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Masukkan bok choy atau bayam dan terus kacau sehingga sayur-sayuran layu. Akhir sekali, masukkan daging babi. Hidangkan.

Undian: 1