Kembang kol bakar dengan bawang putih

Undian: 9

Cara Membuat - Kembang Kobis Panggang dengan Bawang Putih

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Seketul kepala kembang kol, yang dibakar di dalam ketuhar sehingga perang keemasan, akan kelihatan sangat rapi dan meriah. Untuk mengelakkan kembang kol daripada kering di dalam ketuhar, rebuskannya terlebih dahulu dalam air bersama rempah ratus, kemudian sapukan dengan minyak zaitun, bawang putih, dan thyme, dan bakar di dalam ketuhar. Renjiskan kembang kol yang telah dimasak dengan minyak herba dan taburkan dengan herba, kemudian potong menjadi baji seperti pai semasa dihidangkan. Ia merupakan hidangan sampingan ringan yang sangat baik untuk sebarang hidangan daging, ayam, atau ikan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 kepala bunga kobis besar (1-1.3 kg)
6 tangkai daun thyme
6 ulas bawang putih (3 ditumbuk, 3 dihiris nipis)
2 helai daun bay
2 sudu kecil biji ketumbar
2 sudu kecil lada hitam
2 batang saderi, dicincang kasar
1 biji bawang merah, dicincang kasar
Kulit 1 biji lemon (dihiris lebar)
1 cawan wain putih kering
1/4 cawan gula
1/4 cawan minyak zaitun
2 sudu besar. l. pasli cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kembang kol, saderi, bawang merah, wain putih, lada hitam, daun salam, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 230°C.
Potong bunga kobis: potong batangnya separas dengan bahagian bawah kepala. Potong beberapa belahan pada terasnya, yang akan tumbuh menjadi tangkai bunga kobis yang tebal (biarkan kuntumnya sahaja). Letakkan 3 tangkai thyme, bawang putih cincang, daun bay, biji ketumbar dan lada benggala dalam sehelai kain kasa dan ikat ke dalam beg.

Campurkan 12 cawan air, saderi, bawang kecil, kulit lemon, wain, gula, 1/3 cawan garam, dan beg kain kasa di dalam periuk besar. Didihkan, kacau untuk melarutkan garam dan gula. Turunkan kepala kubis dengan berhati-hati, bahagian batangnya menghadap ke bawah, ke dalam air dan masak sehingga empuk, memberikan sedikit rintangan apabila dicucuk dengan pisau, kira-kira 15 minit. Tidak mengapa jika bahagian atas kubis terapung ke permukaan semasa memasak.
Pindahkan kembang kol ke dulang pembakar.

Nota

Sentiasa rebus kembang kol sebelum dipanggang, jika tidak, ia akan kering di dalam ketuhar sebelum ia menjadi empuk.
Sementara itu, buat mentega bawang putih. Campurkan baki 3 tangkai thyme, bawang putih cincang, minyak zaitun, 1/2 sudu teh garam, dan sedikit lada hitam kisar dalam periuk kecil. Masak dengan api sederhana sehingga bawang putih mula keperangan, 3-5 minit. Buang thyme. Sapukan separuh mentega pada kembang kol, dan simpan bawang putih cincang.
Panggang kembang kol selama 30 hingga 40 minit, sapu dengan baki minyak bawang putih pada separuh masa, sehingga perang keemasan dan lembut; ketepikan 1 sudu teh minyak bawang putih dan bawang putih yang dicincang.
Dengan menggunakan spatula, pindahkan bunga kobis ke papan pemotong atau pinggan. Masukkan pasli ke dalam minyak bawang putih yang telah disimpan dan renjiskan ke atas bunga kobis. Potong kepalanya menjadi baji.