Ayam panggang diperap dalam sos harissa
Undian: 3
Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Resipi harissa ini berbeza daripada sos Arab tradisional kerana rasanya yang lebih lembut. Ia dibuat dengan mencampurkan lada kering pedas dengan lada manis panggang, menambah bawang putih, rempah ratus, dan pes tomato. Rasanya seimbang dan kaya dengan sempurna. Harissa ini boleh disimpan untuk masa yang lama di dalam peti sejuk dan sesuai untuk menyediakan dan menghidangkan sebarang hidangan daging. Cara paling mudah ialah dengan memerap kepingan ayam dalam harissa dan memanggangnya. Lebih lama ayam diperap, lebih banyak ia akan meresap dengan rasa sos yang bertenaga, menjadi berair dan sangat lembut.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Harissa dan daging
- 2 biji lada benggala merah
- 1 sudu besar biji jintan manis
- 2 sudu kecil biji ketumbar
- 2 sudu teh biji adas
- 2 sudu teh biji jintan manis
- 4 biji cili merah kering (dengan biji)
- 3 ulas bawang putih, ditumbuk dan dicincang halus
- 1/4 cawan pes tomato
- 0.5 cawan minyak zaitun
- 1 ekor ayam, dipotong 8 keping, atau 8 paha ayam atau paha ayam
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lada manis, jintan manis, ketumbar, biji adas, jintan manis, cili, bawang putih, pes tomato, ayam, paha ayam, paha ayam
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan lada merah di atas pemanggang dan panggang sehingga kehitaman pada semua sisi. Kemudian letakkan lada di dalam mangkuk dan tutup dengan pembalut plastik. Apabila cukup sejuk untuk dipegang, kikis sebarang kulit yang hangus dan buang batang dan bijinya. Cincang kasar lada dan ketepikan. Ia boleh disediakan terlebih dahulu.
- Letakkan jintan manis, ketumbar, adas, dan biji jintan manis dalam kuali kering dan bakar sehingga wangi. Kisar rempah ratus dalam pengisar kopi atau pemproses makanan hingga menjadi serbuk kasar.
- Cincang kasar cili kering, masukkan ke dalam mangkuk pemproses makanan, dan kisar perlahan-lahan. Masukkan rempah kisar yang telah dibakar, lada benggala panggang, bawang putih cincang, dan pes tomato. Proses sehingga sebati. Masukkan 1/4 cawan minyak zaitun dan kisar perlahan-lahan. Masukkan 1/4 cawan minyak zaitun lagi dan kisar perlahan-lahan. Perasakan dengan garam secukup rasa. Simpan di dalam bekas yang tertutup rapat.
Ayam:
Sapukan kepingan ayam dengan harissa dan biarkan pada suhu bilik sehingga 2 jam, atau sejukkan semalaman atau selama beberapa hari.- Panaskan pemanggang dengan api sederhana.
- Letakkan ayam di atas pemanggang dan masak selama 8-10 minit setiap sisi. Anda mungkin perlu menggerakkan ayam atau membalikkannya beberapa kali jika ia terlalu keperangan. Anda juga boleh menyapu ayam beberapa kali lagi dengan baki harissa, tetapi perlu diingat bahawa ia agak pedas! Keluarkan ayam dari pemanggang dan biarkan ia berehat selama 5-10 minit sebelum dihidangkan.
Nota
Buat harissa dalam kuantiti yang banyak; ia akan tahan lama di dalam peti sejuk. Gunakannya dalam banyak hidangan lain.
Kategori:
Resipi yang serupa
