Ayam Panggang dalam Perapan Yogurt dengan Harissa

Undian: 1

Cara Membuat - Ayam Panggang dengan Perapan Yogurt Harissa

Masa: 2 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 283, jumlah lemak 21 G., lemak tepu G., protein 21 G., karbohidrat 2 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.

"Perasa Tunisia ini adalah salah satu kegemaran saya, dan ia adalah cara yang sempurna untuk menonjolkan semua nota pedas itu. Saya suka menambah sedikit Harissa ke dalam kuah salad dan sayur-sayuran yang ditumis ringan; anda juga harus mencubanya," cadang Alex.

Afrika terkenal dengan kepedasannya dan, akibatnya, penggunaan rempah ratus untuk memanjangkan jangka hayat makanan. Harissa, sejenis pes yang berasal dari Afrika Utara, boleh menambah variasi kepada hampir semua hidangan, kerana ia menggabungkan kepedasan dan kepedasan, dan, yang penting, boleh disimpan untuk masa yang lama di dalam peti sejuk. Dan ia pastinya tidak akan asing di samping ayam empuk yang diperap dalam yogurt dan dibakar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perapan ayam dan yogurt

1 ekor ayam, dipotong dua
1/4 cawan yogurt susu penuh
Halia, sepotong 2.5 cm – 5 cm, dikupas dan diparut pada parutan kasar
1 sudu kecil jintan manis kisar
1 sudu kecil serpihan cili merah
2 sudu besar minyak zaitun
1 biji lemon, dipotong dua

Pes Harissa

2 sudu kecil biji ketumbar
1 sudu teh biji jintan manis
1 sudu teh biji jintan manis
2 sudu besar paprika
1 sudu kecil serpihan cili merah
3 ulas bawang putih, dikupas
1 biji lada benggala merah, dipanggang, dikupas dan dibuang bijinya
2 sudu besar minyak zaitun, tambah minyak tambahan untuk mengawet harissa

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, akar halia, serpihan lada merah, jintan manis, ketumbar, jintan manis, paprika, lada manis, sos harissa, yogurt

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, satukan yogurt, halia, jintan manis, serpihan cili dan garam. Pukul sehingga sebati dan tuangkan ke dalam pinggan pembakar. Letakkan bahagian ayam, bahagian kulit menghadap ke atas, ke dalam campuran yogurt. Balut dengan pembalut plastik dan perap di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Panaskan pemanggang yang sangat bersih dengan api sederhana. Setelah pemanggang panas, sapukan minyak pada parut. Keluarkan ayam dari yogurt, buang lebihan. Letakkan bahagian kulit ayam menghadap ke bawah di atas pemanggang dan masak sehingga kulitnya rangup dan berwarna perang keemasan.

Terbalikkan ayam. Pastikan ayam dibakar sepenuhnya, elakkan api atau kepanasan yang berlebihan. Jika tidak, daging akan kering. Masak selama kira-kira 35-40 minit, sehingga termometer suhu dalaman mencatatkan antara 155°F (68°C) dan 165°F (71°C).

Keluarkan ayam dari pemanggang ke papan pemotong. Bergantung pada pilihan hidangan anda, potong ayam menjadi kepingan kecil atau hidangkan keseluruhannya.
Pindahkan ke pinggan hidangan dan renjiskan dengan jus lemon. Taburkan pes harissa di atasnya dan hidangkan segera.

Sos Harissa

Panaskan ketuhar hingga 175°C.

Dalam mangkuk kecil, satukan ketumbar, jintan manis, dan biji jintan manis. Taburkan rempah di atas dulang pembakar dan bakar di dalam ketuhar selama 1-2 minit; anda sepatutnya dapat menghidu sedikit bau rempah. Keluarkan dulang pembakar dari ketuhar dan biarkan sejuk. Masukkan paprika dan kepingan cili.

Menggunakan lesung dan alu (atau pemproses makanan), tumbuk ulas bawang putih hingga menjadi pes, kemudian masukkan lada benggala merah. Perasakan dengan garam, rempah ratus, dan 2 sudu besar minyak zaitun dan gaul rata. Setelah sebati, pindahkan harissa ke dalam bekas dan renjiskan dengan minyak zaitun tambahan. Ia boleh disimpan, bertutup, di dalam peti sejuk selama 3-6 minggu.