Harissa
Undian: 1
Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 172, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 1 G., protein 2 G., karbohidrat 10 G., serat 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 118 mg, gula 5 G.
Kalori 172, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 1 G., protein 2 G., karbohidrat 10 G., serat 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 118 mg, gula 5 G.
Sos pedas Afrika Utara ini boleh dihidangkan dengan ayam bakar atau goreng, digunakan sebagai perapan untuk potongan daging babi atau stik panggang, atau ditambah kepada mayonis biasa untuk mencipta sos yang unik. Dua jenis cili kering digunakan untuk rasa yang lebih kaya. Kepedasan harissa juga boleh diselaraskan dengan menambah lada dengan atau tanpa biji pedas. Harissa buatan sendiri akan disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas yang tertutup rapat sehingga dua minggu.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 10 biji cili kering New Mexico (55 g)
- 8 biji lada guajillo kering (40 g)
- 0.5 sudu kecil biji ketumbar keseluruhan
- 0.5 sudu kecil biji jintan manis
- 1/4 cawan minyak sayuran
- 1 sudu besar garam kasar
- 6 ulas bawang putih, dicincang kasar
- Jus 1 biji lemon (lebih kurang 2 sudu besar)
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lada guajillo, jus lemon, bawang putih, sos harissa, ketumbar, jintan manis
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Jika anda lebih suka harissa yang lebih pedas, masukkan cili bersama bijinya. Jika anda lebih suka rasa yang lebih ringan, potong lada dan buang bijinya. Koyakkan cili menjadi kepingan besar dan letakkannya dalam mangkuk sederhana. Tuangkan 4 cawan air mendidih dengan berhati-hati ke atasnya dan ketepikan untuk melembutkannya, kira-kira 20 minit.
- Sementara itu, masukkan biji ketumbar dan jintan manis ke dalam kuali kecil dan bakar dengan api sederhana, kacau selalu, sehingga wangi dan sedikit garing, 2-3 minit. Pindahkan rempah ratus ke dalam pengisar, masukkan minyak sayuran, garam, bawang putih dan jus lemon, dan kisar sehingga sebati. Toskan kebanyakan air daripada lada, dengan hanya 1 sudu besar sahaja.
- Masukkan cili dan air ke dalam pengisar dan kisar pada kelajuan tinggi sehingga sangat sebati, kira-kira 2 minit. Perasakan dengan harissa dan pindahkan ke bekas yang bertutup rapat. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.
Kategori:
Resipi yang serupa
